酒莊是指一個(gè)獨立的生產(chǎn)單位，從種植、栽培和采摘，到釀造、儲存、灌裝等，都是在一個(gè)自給自足的園區基地內完成的，為參觀(guān)者提供了參觀(guān)釀酒過(guò)程的經(jīng)驗，并用建筑造型來(lái)擴大品牌的知名度。那么酒莊規劃的基本功能有哪些?酒莊規劃如何與旅游相結合?
 

一、酒莊規劃的基本功能

1.生產(chǎn)功能：如工藝流程圖所示，在生產(chǎn)車(chē)間，葡萄成熟后，將整個(gè)過(guò)程分揀并去除成罐裝產(chǎn)品。主要設備包括：榨汁機、過(guò)濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等;

2.窖藏功能：是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經(jīng)過(guò)0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質(zhì)。原則上設置在地下，通過(guò)自然或機械方式使其達到溫度濕度適宜的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區、瓶裝區及品酒區;

3.生活功能：是酒莊規劃的重要組成部分，功能設置、交通流線(xiàn)的組織，要滿(mǎn)足高端人群對生活的需求，做到動(dòng)靜分區、潔污分區、內外有別。一般分為生活休息區、娛樂(lè )休閑區、后勤服務(wù)區;

4.商務(wù)功能：商務(wù)平臺、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區包括辦公室、會(huì )議室、洽談室、衣帽間、會(huì )客室、接待室、紅酒吧(品酒區)、餐廳包間、公共衛生間等;

5.展賣(mài)功能：文化展示、紅酒品賣(mài)，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣(mài)臺(廳)等;

6、旅游功能：包括生產(chǎn)線(xiàn)參觀(guān)、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項目。

在酒莊規劃中確立基本原則、基本功能和發(fā)展模式是非常重要的。只有遵循酒莊規劃的建立原則和基本功能，進(jìn)而確定其發(fā)展模式，才能成為一個(gè)真正完善的酒莊。

二、酒莊規劃與旅游相結合

酒莊規劃與旅游結合主要體現為酒莊規劃+旅游開(kāi)放、酒莊規劃+住宿餐飲、酒莊規劃+農場(chǎng)、酒莊規劃+運動(dòng)項目、酒莊規劃+博物館、酒莊規劃+主題公園以及綜合性酒莊規劃等7種模式。

1.酒莊規劃+旅游開(kāi)放。

主要以傳統酒莊規劃為主體，以簡(jiǎn)單開(kāi)放日的形式開(kāi)展旅游活動(dòng)，開(kāi)展單一酒莊或酒區的開(kāi)放日旅游。參觀(guān)工作坊，觀(guān)看葡萄的生長(cháng)，品嘗酒，詢(xún)問(wèn)問(wèn)題等鄉村旅游規劃活動(dòng)。

2.園區設計+住宿餐飲。

根據不同的客戶(hù)群體，除了原有的釀酒和倉儲城堡，擴建建筑綜合體，提供住宿、餐飲等接待功能，為高端客戶(hù)群體也可建對面的小酒莊、高端餐飲宴會(huì )廳等。

3.園區設計農場(chǎng)。

以酒莊規劃為核心，以園區設計為基點(diǎn)，擴大面積農業(yè)種植面積，以擴大藍莓、草莓、棗等果酒釀造原料、薰衣草園、果園等主題種植區的種植范圍和內容。開(kāi)展生鮮食品采摘、農耕參與等休閑體驗活動(dòng)。

4.酒莊規劃+體育項目。

以酒文化為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)行酒莊周邊地區如高爾夫球場(chǎng)，馬術(shù)練習等高端體育活動(dòng)的建設，或酒文化作為靈魂，相關(guān)運動(dòng)為載體，形成靜態(tài)酒莊規劃+動(dòng)態(tài)體育場(chǎng)館綜合主題酒莊。

5.酒莊規劃+博物館酒莊。

與酒文化展示功能相結合，在酒莊規劃的基礎上進(jìn)行酒文化博覽會(huì )宣傳，在宣傳酒文化的同時(shí)，形成博覽會(huì )旅游項目。

6.酒莊+主題公園。以酒莊為核心產(chǎn)品向外擴展，形成主題公園形式的大園區，大游覽區。把握酒文化及相關(guān)核心，建設一批個(gè)性化的景點(diǎn)，將樂(lè )趣，園區管理，規劃和管理聯(lián)系起來(lái)，形成一個(gè)特色的酒主題公園。

酒莊的發(fā)展慢慢趨于多元化發(fā)展，也不只是附加單一項目產(chǎn)品，復合式的綜合性酒莊比比皆是。例如，酒莊加上餐飲住宿，再加上一些合適的體育項目，將豐富酒莊區域，使其人性化。在以酒文化吸引游客的基礎上，擴大旅游設施，使更多的人不僅可以來(lái)這里觀(guān)光，還可以停駐參觀(guān)。

一個(gè)酒莊，凝結著(zhù)一種獨特文化;一個(gè)酒莊，表述著(zhù)一種人生感悟;一個(gè)酒莊，追求著(zhù)一種生活品味;一個(gè)酒莊，帶來(lái)的是一種愜意的田園風(fēng)情。酒莊規劃帶給我們的不僅僅是品酒、品酒，更是一種全新的生活方式，是酒文化與休閑旅游體驗的融合。