導讀：近十年來(lái)，我國葡萄酒市場(chǎng)成熟度和市場(chǎng)容量與十年前相比已經(jīng)發(fā)生了深刻改變，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)規模還是產(chǎn)品質(zhì)量，也發(fā)生了很大進(jìn)步，承載著(zhù)葡萄酒品質(zhì)的酒莊也開(kāi)始豐富起來(lái)，酒莊的快速發(fā)展導致了一系列亞健康現象……

　　葡萄酒市場(chǎng)前景可觀(guān)，葡萄酒種類(lèi)繁多

　　一、看酒莊市場(chǎng)：中國葡萄酒酒莊市場(chǎng)競爭力明晰化

　　山合水易機構研究獲悉，法國葡萄酒及烈酒出口商聯(lián)合會(huì )(FEVS)在2月12日公布的2013年度出口報告中顯示顯示，2013年法國葡萄酒及烈酒出口總量超2億箱，較2012年下降3.3%；出口總額約111.2億歐元，較2012年下降0.4%。盡管葡萄酒貿易在過(guò)去的30年來(lái)在世界范圍內增長(cháng)了近一倍，但與此同時(shí)，作為葡萄酒出口大國的法國卻失去了近一半的市場(chǎng)份額，顯而易見(jiàn)，中國等新型葡萄酒國家的興起正在逐漸豐富國際葡萄酒市場(chǎng)。

　　近十年來(lái)，我國葡萄酒市場(chǎng)成熟度和市場(chǎng)容量與十年前相比已經(jīng)發(fā)生了深刻改變，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)規模還是產(chǎn)品質(zhì)量，也發(fā)生了很大進(jìn)步，承載著(zhù)葡萄酒品質(zhì)的酒莊也開(kāi)始豐富起來(lái)，酒莊的快速發(fā)展導致了一系列亞健康現象，比如酒莊的同質(zhì)化現象。

　　山合水易認為，酒莊的同質(zhì)化現象是指：在國內酒莊發(fā)展中，酒莊與酒莊之前往往互相模仿，從葡萄種植到葡萄酒生產(chǎn)，酒莊風(fēng)格到配套，以至酒瓶、商標。國內大部分酒莊由于沒(méi)有明確的發(fā)展目標，在葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)和風(fēng)格上往往照葫蘆畫(huà)瓢，只要是好賣(mài)的產(chǎn)品，就嘗試生產(chǎn)與之相似的產(chǎn)品，以增加自身產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。這種粗獷的生產(chǎn)，以量取勝的銷(xiāo)售是國內葡萄酒行業(yè)發(fā)展的普遍方式，不過(guò)這種營(yíng)銷(xiāo)手段絕對是不科學(xué)的、不利于酒莊長(cháng)期發(fā)展的。

　　二、看酒莊建設基礎：酒莊發(fā)展要科學(xué)規劃
 

　　酒莊建設有嚴格的規范，要科學(xué)、專(zhuān)業(yè)規劃

　?。ㄒ唬?、發(fā)展酒莊，要有適合的地理位置。

　　重視葡萄原料，從種植抓起：

　　在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園，種植的葡萄不是以出售為主，而是用作釀酒的原料。葡萄種植對土壤、地勢、光照、降水、溫度都有很高的要求，基于之中條件生產(chǎn)出的葡萄酒才會(huì )具有極佳的味道。山合水易規劃設計院認為，葡萄種植必須考慮以下幾個(gè)重要因素：

　　1、土壤因素：

　　沙礫土壤是種植葡萄的最佳選擇，世界上絕大多數頂級酒莊都是在這樣的土壤上種植葡萄。這樣的土壤大多形成于山坡，故河灘。沙礫土壤通常地下水位低，而且沒(méi)有很好的蓄水能力；這樣有利于葡萄根系充分的伸展，從而更多的吸收土壤中的物質(zhì)。貧瘠的土壤更加有利于酒的質(zhì)量。

　　2、地勢因素：

　　這里所說(shuō)的地勢是指平地、坡地、谷地等。好的葡萄園應該有一定的坡度、向陽(yáng)、通風(fēng)，這樣分別有利于疏水、吸收陽(yáng)光和防止病蟲(chóng)害等。

　　3、光照因素：

　　多的光照可以使葡萄更多的進(jìn)行光合作用，有利于養分的積累和植株的健康；當然太多太強的光照也會(huì )對葡萄起到相反的作用。

　　4、降水因素：

　　對于葡萄而言降水的多少和分布直接會(huì )影響到果實(shí)的質(zhì)量。通常好的產(chǎn)區不應該有太多的降水，更加不應該在葡萄的開(kāi)花和成熟季節有太多的降水。所以，冬天溫暖多雨夏天涼爽干燥的地中海氣候帶成了釀酒葡萄的最佳產(chǎn)地。

　　5、溫度因素：

　　同樣溫度也包括了幾層含義，通常認為每年的積溫在2500-3000千卡、晝夜溫差大、夏季不太熱的地區有利于葡萄的更好生長(cháng)。

　　酒莊要致力于生產(chǎn)品質(zhì)酒

　?。ǘ?、控制產(chǎn)量，注重品質(zhì)；

　　酒莊葡萄酒象征著(zhù)傳統工藝和高質(zhì)量、高品味的葡萄酒。所以，酒莊不是以規模和產(chǎn)量取勝，而是以生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒為目標，所以要精選出適合生產(chǎn)葡萄酒的葡萄，嚴格控制產(chǎn)量，提升葡萄酒品質(zhì)。

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