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北京山合水易機構 董事長(cháng)兼總裁
北京山合水易規劃設計院 院長(cháng)
高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規劃專(zhuān)家
《中國旅游報》、《農民日報》專(zhuān)欄作家
“吃、住、行、游、購、娛、體、學(xué)、研、悟”是旅游業(yè)10大要素。同樣,對于近年來(lái)迅速發(fā)展的休閑農業(yè)與鄉村旅游業(yè),也必然有著(zhù)其內在的核心構成要素。那么,休閑農業(yè)的這些核心要素應該有什么?與傳統的旅游業(yè)10大要素有哪些差異化體現?對于消費者來(lái)說(shuō),又希望從這些要素中獲得怎樣的休閑體驗?
當今人們的休閑旅游需求日趨強烈,而且已不滿(mǎn)足于單一的農家樂(lè )、觀(guān)光、采摘等休閑農業(yè)體驗模式,需求日趨多元化。面對這種市場(chǎng)需求,現代休閑農業(yè)園區,不論項目規模、主題定位如何,必須從游客體驗本身說(shuō)起,從這十個(gè)基本要素出發(fā),落實(shí)到產(chǎn)品設計和游客感知的各個(gè)維度,使休閑農業(yè)向深度和廣度方向發(fā)展,豐富休閑農業(yè)產(chǎn)品的內容,為消費者提供高品味、多層次、全方位的休閑體驗。這樣打造出的休閑農業(yè)園,不僅特色鮮明,且農味十足。
一、賞:
賞是休閑農業(yè)基本的構成要素。視覺(jué)是人最重要的感覺(jué),人體外界有用信息80%以上是經(jīng)視覺(jué)獲取的,因此,觀(guān)光游覽、體驗農業(yè)美必然是休閑農業(yè)基本的構成要素。我和很多朋友都認為,“賞”比“游”更能體現休閑農業(yè)體驗給人心靈上帶來(lái)的愉悅,而且休閑農業(yè)中“賞”的內容和方式都很廣泛,可以無(wú)限挖掘和創(chuàng )新。
二、采:
吸引游客和贏(yíng)利的抓手。采摘作為近年迅速興起的新型休閑業(yè)態(tài),以參與性、趣味性、娛樂(lè )性強而受到消費者的青睞,已成為現代休閑農業(yè)與鄉村旅游的一大特色。采摘聚人氣,帶財氣,成本低,收益高,是休閑農業(yè)園吸引游客和贏(yíng)利的抓手。農業(yè)采摘不僅類(lèi)型可以豐富多樣,像草莓、葡萄、番茄、櫻桃、柑橘、茶、楊梅、特菜、小西瓜、桃、蘋(píng)果、棗、柿子、核桃、荔枝、柚子、蓮霧、琵琶、龍眼、板栗、靈芝、蘑菇、茶葉等,都可以成為人們采摘體驗的對象,而且還可以深度挖掘,進(jìn)行細分,比如針對兒童、情侶、殘疾人士等各類(lèi)人群打造不同的采摘環(huán)境。
三、嘗:
為消費者帶來(lái)味蕾綻放之旅。民以食為天,長(cháng)久以來(lái),中國各地由于氣候、資源及經(jīng)濟條件等原因形成了差異化的飲食習慣和博大精深的飲食文化,風(fēng)味多樣且四季有別。近年來(lái),伴隨著(zhù)人們對健康飲食方式的日益推崇,城市居民越來(lái)越崇尚鄉村美食的生態(tài)自然和簡(jiǎn)單樸實(shí),對于一些出游者而言,品嘗特色鄉村美食,滿(mǎn)足味覺(jué)享受,就是到鄉村去的原動(dòng)力。放眼全球,亦有不少缺乏特色自然資源的鄉村,憑借特色美食成了人們追捧的旅游地,比如日本的十勝、北京懷柔虹鱒魚(yú)等。
我認為,在休閑農業(yè)中,“吃”應該超越基本的生活需求,提升為“嘗”,為消費者提供“地產(chǎn)地銷(xiāo)”的特色美食,從食材、調料、做法、容器、飲食環(huán)境、飲食文化傳承等各方面打造不一樣的“食”體驗,體現鮮明的本地特色和不可帶走性。而根據不同的農業(yè)主題,又可以延伸出很多內容,比如田園主題餐廳、鮮花主題宴等。
發(fā)揮農業(yè)的教育功能。缺少科普教育的休閑農業(yè)體驗是殘缺的、不完美的,因為從城市人需求的視角來(lái)看,久居城市的人們渴望了解農業(yè)的奧秘及農村的生活方式,這種農村和城市的差異性、互補性是發(fā)展旅游的基本條件。
而在休閑農業(yè)中,“學(xué)”又無(wú)處不在,比如農業(yè)科普、農業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)中滲透出的人們的智慧和勤勞、人與自然的和諧、鄉野幽靜的學(xué)習環(huán)境……
五、耕:
休閑農業(yè)的靈魂。農業(yè)以“耕”為本,農耕是休閑農業(yè)與鄉村旅游區別于其他休閑類(lèi)產(chǎn)品最本質(zhì)的體現,是休閑農業(yè)的靈魂。農耕文明作為中國幾千年的歷史沉淀和中國傳統文化的核心組成,在發(fā)展現代休閑農業(yè)的過(guò)程中,應對其精髓加以繼承、弘揚和創(chuàng )新。在現實(shí)中,除了農耕博物館、農耕勞動(dòng)體驗、親子小菜園等形式,探索更為豐富多彩的體驗方式,是休閑農業(yè)園出彩致勝的關(guān)鍵。
六、戲:
快樂(lè )農業(yè)。在休閑農業(yè)環(huán)境中,有抓魚(yú)、撿雞蛋、逮雞、斗蛐蛐、斗羊等鄉村野趣項目,民間二人轉、民間演義、篝火晚會(huì )等鄉村娛樂(lè )活動(dòng),還有玉米迷宮、真實(shí)版憤怒的小鳥(niǎo)、稻草人等創(chuàng )意農業(yè)活動(dòng)。
這些輕松有趣的玩耍、嬉戲活動(dòng),對青少年有著(zhù)強大的吸引力,也很容易將成年人帶回到無(wú)憂(yōu)的童年時(shí)代,引起情感上的共鳴,延長(cháng)旅游者停留時(shí)間,提升游客滿(mǎn)意度。
農業(yè)是快樂(lè )的,如果我們深入挖掘,還可以營(yíng)造出更多的快樂(lè )元素。
七、憩:
放松心情、釋放壓力是大多數旅游者出游的主要目的。休閑農業(yè)中的“憩”不僅指住宿體驗,而是從各個(gè)方面,給消費者帶來(lái)身體和心靈的放松與享受,契合旅游者出游目的。
對于發(fā)展旅游必不可少的住宿,在休閑農業(yè)中應淡化住宿設施本身的功能,植入農村文化和農業(yè)特色元素,強調鄉村特有的住宿體驗。在休閑農業(yè)規劃設計中,注重對項目地原有民居等資源的利用,同時(shí)善于融入木屋、房車(chē)營(yíng)地等原生態(tài)、環(huán)保時(shí)尚的世界性休閑產(chǎn)品。
八、養:
發(fā)現農業(yè)的健康功能。農村不僅可以為游客提供新鮮的空氣,輕松的氛圍,原生態(tài)的食品等有利于身心健康的環(huán)境,更重要的是農業(yè)生產(chǎn)豐富性、完整性和前后關(guān)聯(lián)的連續性,給勞動(dòng)者的生活帶來(lái)了變化和節奏,是完整人性的體現。而當今霧霾成為常態(tài)天氣,城市環(huán)境污染日益嚴重,讓很多人都無(wú)比向往自然的綠色,逃離城市、尋找天然氧吧,成為人們休閑的熱點(diǎn)。養生、養心、養肺、養顏、修身養性等,都可以成為休閑農業(yè)中“養”的內容。
九、淘:
快樂(lè )“淘寶”。在休閑農業(yè)中,“淘”實(shí)現了農產(chǎn)品的直銷(xiāo),使鄉村生產(chǎn)者與城市消費者直接對接,減少了中間銷(xiāo)售環(huán)節,生產(chǎn)者的利潤大幅度提高。而且,出游者大多都有購買(mǎi)體驗的需求。因此,如何打造類(lèi)型豐富又具有自身特色的商品,并讓游客快樂(lè )的把商品帶回家,也應該是園區經(jīng)營(yíng)者最關(guān)注的問(wèn)題。
商品的開(kāi)發(fā)應跟園區主題結合,比如說(shuō),臺灣以蔥聞名的三星村,僅與蔥相關(guān)的美食就多達40余種,除了常見(jiàn)的蔥油餅、青蔥餃子外,還有蔥根茶、蔥蒜醬、香酥蔥,蔥蛋卷、青蔥牛軋糖、青蔥冰淇淋等。讓游客快樂(lè )淘寶的方法也有很多,就銷(xiāo)售方式來(lái)講,休閑農業(yè)應強調消費引導和購買(mǎi)體驗的過(guò)程,以滿(mǎn)足消費者心理和精神需求的體驗式消費為主。
十、歸:
休閑農業(yè)高層次的體驗。都市生活的緊張繁雜,使人們對于返璞歸真的純手工農業(yè)生產(chǎn)及生活越來(lái)越喜愛(ài),休閑農業(yè)應本著(zhù)“生態(tài)鄉野、回歸本真”的原則,讓消費者情不自禁地產(chǎn)生回歸大自然的情愫,產(chǎn)生心靈的歸屬感。