六月，湖南省休閑農業(yè)協(xié)會(huì )組織了全省星級休閑農莊復審和調研，發(fā)現經(jīng)營(yíng)狀況“冰火兩重天”。有的休閑農莊生意紅火，前來(lái)休閑者絡(luò )繹不絕，產(chǎn)業(yè)越做越大，而有的休閑農莊“門(mén)庭冷落鞍馬稀”，日漸式微，甚至無(wú)奈退出市場(chǎng)。這其中不乏規律可循。筆者結合幾年來(lái)的行業(yè)管理實(shí)踐，經(jīng)反復思索，總結如下：

　　一、休閑農莊要有產(chǎn)業(yè)支撐。沒(méi)有產(chǎn)業(yè)支撐，就沒(méi)有長(cháng)久的生命力。瀏陽(yáng)浩博農莊，由第四屆中國十大杰出青年農民張浩傾心打造，是一個(gè)集休閑娛樂(lè )、有機果蔬、有機肥、飼料生產(chǎn)、黑豬養殖于一體的“產(chǎn)業(yè)”+“休閑”農莊，僅2009年上半年，其有機果蔬、有機肥、飼料生產(chǎn)、黑豬養殖板塊銷(xiāo)售額就高達2300萬(wàn)元，約占總銷(xiāo)售額的90%，而休閑娛樂(lè )板塊產(chǎn)值約310萬(wàn)元，僅占總銷(xiāo)售額10%左右；郴州湯市炎帝溫泉旅游度假村，有炎帝神龍氏嘗百草遺跡、狗腦貢茶、天然溫泉等突出的資源。今年上半年，該休閑農莊僅狗腦貢茶的銷(xiāo)售額就達110萬(wàn)元，占總銷(xiāo)售額的70%以上。多元化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，從而使休閑農莊多層次、多角度、多樣化發(fā)展。而有天然溫泉的休閑板塊僅占30%左右。而反觀(guān)長(cháng)沙廣宇金星生態(tài)園、婁底安康生態(tài)休閑園，雖投資規模大，設施齊全，但沒(méi)有產(chǎn)業(yè)支撐，始終沒(méi)有形成產(chǎn)業(yè)鏈，單獨依靠休閑娛樂(lè )度假，嚴重背離“產(chǎn)業(yè)支撐”之根本，經(jīng)營(yíng)不久就難以為繼。

　　休閑農莊經(jīng)營(yíng)本身有淡旺季之分，季節性鮮明，夏天太熱，冬天太冷，周一至周五游客絕大多數要上班，休閑農莊生意相對較清淡。如何擺脫季節性的困擾？我省很多休閑農莊已經(jīng)摸索出了一條日趨成熟的道路，大力發(fā)展種植、養殖、農產(chǎn)品加工，以“主產(chǎn)業(yè)”來(lái)促進(jìn)“休閑業(yè)”。長(cháng)沙錦繡江南園林山莊、望城滴翠山莊、安鄉土生源避暑山莊、懷化鶴城花卉苗木生態(tài)園等以種植花卉苗木等為主，以游客采摘、觀(guān)賞、體驗為輔，花卉苗木可美化景觀(guān)，還可供青少年、學(xué)生認知，進(jìn)行科普教育，同時(shí)還可待價(jià)而沽；邵東流光湖生態(tài)農莊、辰溪文武山休閑農莊，養殖雞鴨豬羊，種植蔬菜瓜果，形成立體農業(yè)，相輔相成，兩全其美。

　　二、休閑農莊規劃要科學(xué)合理。我們有的休閑農莊貪大求洋，自有資金有限，資金周轉困難，但力求盡善盡美，建設周期過(guò)長(cháng)，遲遲無(wú)法產(chǎn)出。望城萬(wàn)虎嶺休閑園，規劃設計大棚蔬菜、家禽養殖區、酒店別墅區、拓展訓練區等20多個(gè)功能區，躊躇滿(mǎn)志，預期投資上億元，多方募集資金，寄希望于政府財政和銀行信貸支持。專(zhuān)家曾建言，先行啟動(dòng)休閑農業(yè)區的經(jīng)營(yíng)，進(jìn)行滾動(dòng)開(kāi)發(fā)?？稍撔蓍e農莊自行其是開(kāi)發(fā)始終未進(jìn)入實(shí)質(zhì)經(jīng)營(yíng)階段，導致投入跟不上，造成資金鏈斷裂，建設停滯不前。事實(shí)上，休閑農業(yè)作為農村第三產(chǎn)業(yè)，其本身發(fā)展需要的投資并不大的，它更需要的是營(yíng)銷(xiāo)，是管理和智力活動(dòng)，因為休閑農業(yè)是在發(fā)達的農村一、二產(chǎn)業(yè)基礎上發(fā)展起來(lái)的。

       經(jīng)營(yíng)任何企業(yè)要規劃科學(xué)合理，實(shí)事求是。企業(yè)經(jīng)營(yíng)應有清晰合理的戰略目標。資金周轉不過(guò)來(lái)，資金鏈斷裂，企業(yè)就難以持續經(jīng)營(yíng)。這一點(diǎn)婁底新天地生態(tài)農莊做出了榜樣。該休閑農莊列入婁底市休閑農業(yè)五年發(fā)展規劃重點(diǎn)建設項目之一。在開(kāi)發(fā)新項目中，始終遵循以農業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)為根本，以實(shí)現農業(yè)可持續發(fā)展為出發(fā)點(diǎn)，將農業(yè)產(chǎn)業(yè)和休閑農業(yè)有機結合起來(lái)。一開(kāi)始就科學(xué)規劃，合理安排建設進(jìn)度，從不盲目擴張，而是積累了一定資金后有計劃、有步驟地擴大再生產(chǎn)，穩健投資，從而形成了現在的持續發(fā)展規模。

　　三、休閑農莊要體現“農”字。經(jīng)營(yíng)休閑農莊，務(wù)必要以“農”為根本。單靠“休閑”，沒(méi)有“農業(yè)”是不行的。沒(méi)有“農”字，斷了這條腿，休閑農業(yè)做不起來(lái)。祁陽(yáng)三圣湖旅游度假村，“休閑”氛圍十足，“農業(yè)”特色完全不見(jiàn)。休閑項目有水上蹦極、水上跳傘、水下探險等，自然資源豐厚，有五千畝山林，但該休閑農莊沒(méi)有農業(yè)基礎設施，完全沒(méi)有農林養殖項目，沒(méi)有將山林開(kāi)發(fā)成產(chǎn)業(yè)，斷了“農”字這條腿，跛足經(jīng)營(yíng)，最終倒閉，抱憾退出了這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

　　四、休閑農莊要有品牌。湘西德夯矮寨、長(cháng)沙千龍湖生態(tài)旅游度假村、湘鄉茅滸水鄉，只要一說(shuō)都知道，這就是品牌的魅力。只要你去湘西德夯民俗風(fēng)情園，攔門(mén)酒，儺戲，篝火，苗家歌舞，酒酣耳熱，讓你體驗到苗家的民俗風(fēng)情；長(cháng)沙千龍湖生態(tài)旅游度假村，中國國際龍舟標準賽區，新瀟湘八景，碧波蕩漾，岸芷汀蘭，千龍半島靜臥湖心，綠樹(shù)掩映，食、住、行、游、娛、購功能齊備；湘鄉茅滸水鄉，獨立的綠島，自然的建筑，幽蘭的水庫，如畫(huà)的風(fēng)景，于此垂釣，太公之樂(lè )。品牌不僅指休閑農莊本身，其價(jià)值還要延伸至農產(chǎn)品和休閑產(chǎn)品。一旦確立起為市場(chǎng)所認知的品牌，休閑農莊的經(jīng)營(yíng)將順風(fēng)順水。

　　五、休閑農莊要有特色。沒(méi)有特色的休閑農莊，難以在競爭激烈的市場(chǎng)中生存。布局雷同，項目雷同，簡(jiǎn)單復制別人的項目或產(chǎn)品，似曾相識，大同小異，不過(guò)就是釣釣魚(yú)、吃吃飯，而且還吃不到正宗的農家土菜。如此這般，自然缺乏市場(chǎng)號召力?？蓮娜缦路矫娲_立自身的特色，餐飲特色（就餐環(huán)境、原材料、飲點(diǎn)管理、新奇促銷(xiāo)手段等），游樂(lè )設施特色（探險運動(dòng)、戶(hù)外拓展、農事體驗等），景觀(guān)特色（人文景觀(guān)、自然景觀(guān)）等。湖南休閑農莊不乏餐飲特色鮮明的如長(cháng)沙的黃花山莊、崇源度假村，衡東新塘曉霞峰度假村。

　　休閑農莊本身自然環(huán)境比市內的賓館、酒店好，餐飲做出特色是很有優(yōu)勢可循的。吃自種的菜、自養的土雞、自熏的臘肉，還可以吃到野味，吃的是環(huán)保菜、放心菜。作為消費者，他為何不再次光顧呢。郴州夢(mèng)里故鄉生態(tài)休閑園，野營(yíng)拓展，曲徑通幽，竹林深處，愛(ài)心鳥(niǎo)巢、休閑樹(shù)屋，在這里休息，感覺(jué)到空氣的清新和幽雅、溫馨。

　　休閑農莊一定要有特色、亮點(diǎn)或創(chuàng )意，這是其在競爭日趨白熱化的市場(chǎng)中賴(lài)以生存的妙招，是休閑農莊經(jīng)營(yíng)的點(diǎn)睛之筆。

　　六、休閑農莊要有好的項目。一個(gè)讓休閑農莊賺錢(qián)的項目，一個(gè)讓休閑農莊省錢(qián)的投資，它必須是一個(gè)具有前景和生命力的好項目，它才會(huì )讓你用同樣的錢(qián)贏(yíng)取最大的利潤空間，賺取最大的利潤，給你提供一個(gè)聚積財富的穩定平臺。八十年代初，擺個(gè)地攤就能發(fā)財，可很多人不敢；九十年代初，買(mǎi)只股票就能掙錢(qián)，可很多人不信；二十一世紀，開(kāi)個(gè)休閑農莊就能賺錢(qián)，可很多人沒(méi)找準好的經(jīng)營(yíng)項目。休閑農莊要做好科學(xué)論證，更要有切合實(shí)際的長(cháng)遠規劃，針對市場(chǎng)、細分市場(chǎng)，設計、開(kāi)發(fā)出有潛力、有發(fā)展前景的經(jīng)營(yíng)項目。

    “到休閑農莊玩什么？”這是要回答市民提出的第一個(gè)問(wèn)題。一提到休閑農莊，人們立馬會(huì )聯(lián)想到廣袤的鄉村，優(yōu)美的田園，靜諧的樹(shù)林，閑適的農家小屋，可口的農家飯菜。“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山。”這是中國人千百年來(lái)的田園夢(mèng)想。長(cháng)沙百果園，孩子們可采摘果蔬、遛遛馬，大人們可垂釣、可KTV休閑、玩玩棋牌，各得其樂(lè )；攸縣皮佳洞仙境樂(lè )園，據說(shuō)溶洞共九層，尚只開(kāi)發(fā)三層，溶洞漂流，夢(mèng)幻般神奇。衡陽(yáng)市珠暉區怡心園渡假村，以老年公寓為市場(chǎng)突破口，針對老年人的身心需求，提供健康食譜、醫療保健服務(wù)，設施多符合老年人人體工學(xué)需求，于細節處體現人文關(guān)懷初衷。

　　建議針對不同的市場(chǎng)消費主體，做出準確定位，或青少年學(xué)生夏令營(yíng)、戶(hù)外拓展，或老年養生公寓，或公司、企業(yè)的團隊活動(dòng)，或一家子的周末游。消費主體不同，需求各異，區分好不同的消費主體，滿(mǎn)足各自的需求，消費者才會(huì )前來(lái)。休閑農莊要有新穎的、獨特的、富有創(chuàng )造性的、挑戰性的經(jīng)營(yíng)理念和營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住目標市場(chǎng)的“癢”點(diǎn)，直接打動(dòng)消費者。

　　七、休閑農莊要有好的經(jīng)營(yíng)模式。這一方面許多休閑農莊已經(jīng)做了有意的摸索。在解決淡旺季經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題上，更要如此。株洲神龍生態(tài)休閑園借鑒麥當勞、肯德基等外資企業(yè)用工模式，利用周末或寒暑假，聘請附近大專(zhuān)院校學(xué)生假期打工，有效解決了休閑農莊淡旺季需求差異特別大，周末節假日客人多，人手短缺的問(wèn)題，對學(xué)生是種鍛煉，對休閑農莊而言降低了用工成本，還獲得了較好的社會(huì )影響，這兩全其美之事，何樂(lè )而不為呢。張家界山水休閑農莊與旅行社結合，將休閑農業(yè)產(chǎn)品與傳統的觀(guān)光旅游產(chǎn)品捆綁銷(xiāo)售，讓游客領(lǐng)略張家界自然風(fēng)光的同時(shí)，還能到休閑農莊同時(shí)駐足小憩，可以吃到香噴噴的柴火飯，品天門(mén)山茶，飲“包谷燒”，別出心裁、獨具一格。

　　同時(shí)，休閑農莊還可以倡導主辦一些節慶主題活動(dòng)，如美食節、西瓜節、葡萄節、龍舟賽、插秧賽，也可以承辦婚慶、聚會(huì )等。好的經(jīng)營(yíng)模式，將有效緩解經(jīng)營(yíng)者的壓力。與旅行社結合，利用旅行社網(wǎng)點(diǎn)多、網(wǎng)絡(luò )成熟的優(yōu)勢，招徠、組織客源，將休閑農莊添加到現有的經(jīng)典旅游線(xiàn)路中，或是成為旅游團隊餐飲、住宿、購物定點(diǎn)消費場(chǎng)所。構成風(fēng)景名勝旅游、紅色旅游、鄉村休閑旅游板塊，快速有效拓寬休閑農業(yè)市場(chǎng)，使休閑農莊利用自身優(yōu)勢招徠客人；與交通部門(mén)結合，解決好公交線(xiàn)路設站設點(diǎn)，市民出行前往方便，使休閑農莊面向更廣大的消費群體和市場(chǎng)；與大專(zhuān)院?？蒲性核Y合，形成產(chǎn)學(xué)研基地；與電臺、電視臺、報社、刊物、網(wǎng)絡(luò )等媒體及策劃機構結合，加大宣傳，加強營(yíng)銷(xiāo)，增加人氣，提高知名度；與行業(yè)協(xié)會(huì )結合，通過(guò)這一平臺和載體，拓寬視野，加強合作，資源共享，交流經(jīng)驗。盡早確定經(jīng)營(yíng)模式、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)方針，使得休閑農莊少走彎路，少碰壁，經(jīng)營(yíng)渠道更順暢，經(jīng)營(yíng)方位更廣闊。

　　八、休閑農莊要有主導產(chǎn)品。注重購物開(kāi)發(fā)，提升休閑農莊的經(jīng)營(yíng)理念，拓寬休閑農莊的經(jīng)營(yíng)渠道。消費者在休閑農莊結束行程，擬將返程時(shí)，一般都想帶點(diǎn)土特產(chǎn)或農家菜回去，一只土雞、一把鮮嫩的農家小菜，上班回家后，還能再次體驗一頓豐盛的“農家”大餐。城步神龍山莊、張家界綠色大地生態(tài)園，擁有獨自的土特產(chǎn)店和超市，可親自去選購當地的土特產(chǎn)，原生的野菜、百分之百的油茶、自釀的土家酒等。臨澧伍大姐休閑農莊，有“伍大姐”系列休閑食品，已經(jīng)打開(kāi)銷(xiāo)路，口碑較好。

　　消費者通過(guò)購買(mǎi)休閑農莊自產(chǎn)自銷(xiāo)的產(chǎn)品，對休閑農莊認識更加全面立體，也容易鞏固好感，一傳十，十傳百，自覺(jué)地為農莊打起了免費的廣告，慢慢地形成了品牌效應。

　　九、休閑農莊要有文化底蘊。無(wú)論民俗文化、農耕文化、鄉土文化、節慶文化、廟宇文化。有了文化，才有內涵，才能為休閑農莊經(jīng)營(yíng)注入持久活力，才能體現中華文化的博大精深。休閑農莊多為近年來(lái)后天人工建造而成，文化底蘊多有先天不足，這給其錯位競爭、可持續發(fā)展帶來(lái)了困擾。所以各休閑農莊都必須要深入挖掘文化，提升自身文化水平。德夯民俗風(fēng)情園、城步神龍山莊體現了苗家文化；通道豐和山莊風(fēng)雨橋體現了侗家文化；張家界綠色大地生態(tài)園吊腳樓體現了土家文化；沅陵官塘鎮桃花休閑山莊舉辦桃花節、茶花節，側重于發(fā)展節慶活動(dòng)。

　　十、休閑農莊要考慮區位。休閑農莊一般最好離大城市車(chē)程不超過(guò)一個(gè)半小時(shí)為宜。經(jīng)驗告訴我們，長(cháng)沙這一類(lèi)中等規模二線(xiàn)城市，不超過(guò)半小時(shí)為宜。太遠了，市民懶得跑，或者根本找不到。長(cháng)沙縣和風(fēng)休閑山莊（原葆春山莊），離市區30余公里，車(chē)程超過(guò)半個(gè)小時(shí)，該休閑農莊確實(shí)有一定規模，投入也不少，但怎奈過(guò)于偏遠，沿途極不便于尋找，可識別性差，加之周邊缺乏休閑農業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，不比長(cháng)沙市開(kāi)福區撈刀河一帶，高度集中了大批規模大、特色鮮明、人氣較旺的休閑農莊，集群效應明顯。和風(fēng)休閑山莊單打獨斗，客源不穩，環(huán)境尷尬，舉步維艱。經(jīng)營(yíng)休閑農莊，要不有品牌、特色，“酒好不怕巷子深”、山高路遠，市民也愿意前往，要不地段好，位置好，天時(shí)地利人和，去也方便，回也及時(shí)。

　　十一、休閑農莊經(jīng)營(yíng)者要有信心。休閑農莊經(jīng)營(yíng)不是當年投資當年收益的事情，投資回報周期比較長(cháng)，是一個(gè)“慢熱”的事兒。不要急功近利，急于求成，品牌是慢慢做起來(lái)的。目前大多數市民對休閑農業(yè)認識還不夠充分，或者說(shuō)我們的經(jīng)營(yíng)者們經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗尚不成熟。汨羅松菊工業(yè)園度假村，2006年剛建不久時(shí)，樹(shù)還不大，沒(méi)有成蔭，但時(shí)隔一兩年便形成了氣候，現在培育出來(lái)的果林，感覺(jué)到季節的輪換，該休閑農莊的菜肴油豆腐熬肉，風(fēng)味獨特。所以經(jīng)營(yíng)者們要有信心，要熱愛(ài)休閑農業(yè)事業(yè)，要堅守陣地，要堅信休閑農業(yè)能做好做強做大，做出文章來(lái)。

　　十二、休閑農莊要帶動(dòng)農民致富。老板富了，同時(shí)也要帶動(dòng)周邊農民致富，才叫真正做大做強了企業(yè)。隆回高州溫泉渡假村，大多數員工都是附近村民，村民就近在休閑農莊打工，既不耽擱家里的農活，也可照顧家人。該休閑農莊成立種養殖協(xié)會(huì )，與周邊50余戶(hù)農戶(hù)社員簽定蔬菜、水果、禽肉、水產(chǎn)品供給合同，收購農戶(hù)農副產(chǎn)品、禽肉、水產(chǎn)品100余萬(wàn)元。無(wú)論農民就地就業(yè)，或入合作社，都是農民增收的途徑。對于休閑農莊，輕輕松松地構建與當地農民的和諧關(guān)系，形成良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和社會(huì )影響。

　　其實(shí)，休閑農莊如人，只要仔細挖掘，每個(gè)休閑農莊都有自己可以打造的優(yōu)勢。我們說(shuō)優(yōu)勢不一定是特色優(yōu)勢，在筆者看來(lái)，優(yōu)勢分兩種，一種是特色優(yōu)勢，即人無(wú)我有；第二種是領(lǐng)先優(yōu)勢（或速度優(yōu)勢），你先傳播出去了，客戶(hù)先記住了你，“快魚(yú)吃慢魚(yú)”。

　　有休閑農莊將09年的休閑農業(yè)行業(yè)發(fā)展評價(jià)為行業(yè)的分水嶺，行業(yè)的規范和整合大趨勢已經(jīng)到來(lái)，讓休閑農莊在優(yōu)勢中生存無(wú)疑是休閑農莊在競爭中取勝的新經(jīng)營(yíng)法則。讓休閑農莊在優(yōu)勢中生存不是對休閑農莊的無(wú)中生有，而是對休閑農莊現狀的深入探討，是基于戰略的規劃和基于營(yíng)銷(xiāo)的把握。筆者相信，只要我們的休閑農莊決策者靜下心來(lái)總結一下休閑農莊的發(fā)展，思索一下休閑農莊的未來(lái)，就一定能深入挖掘到休閑農莊的特色優(yōu)勢或領(lǐng)先優(yōu)勢。這是一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)即溝通的時(shí)代，休閑農莊有什么很重要，但消費者認為你有什么更重要。誠然，休閑農莊經(jīng)營(yíng)是一個(gè)系統工程，需要各個(gè)環(huán)節的統籌把握，但做好休閑農莊的經(jīng)營(yíng)，讓休閑農莊在優(yōu)勢中生存一定是休閑農莊面對發(fā)展，面對變革的戰略規劃之一。因為，只有我們在競爭中站住了腳，休閑農莊才有了長(cháng)足發(fā)展的資本。

　　本文所述，僅供參考，希望拋磚引玉，交流探討，探索把休閑農莊經(jīng)營(yíng)更好，讓經(jīng)營(yíng)者腰包更鼓，帶動(dòng)周邊農民也富起來(lái)，同時(shí)也為整個(gè)行業(yè)的發(fā)展打開(kāi)新局面。

 
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