據統計截至2014年3月底，全臺灣完成許可登記的休閑農場(chǎng)有309家，以苗栗、宜蘭、南投、屏東、臺中、彰化等縣市較多。而合法經(jīng)營(yíng)的民宿大概有上萬(wàn)家了。

　　兩年去了五次臺灣，說(shuō)來(lái)也是一種緣分。以工作的性質(zhì)去考察學(xué)習臺灣休閑農場(chǎng)和民宿的經(jīng)驗理念、運營(yíng)管理…但同時(shí)我也是個(gè)旅人，每一次的旅行都是像是一趟藍綠之旅，藍的是天空和大海，綠的是森林和成長(cháng)中的稻田，沿途景致每一個(gè)畫(huà)面都可以做成風(fēng)景明信片，美得不可方物。以游客的心情在地考察，真正領(lǐng)悟學(xué)習到的是一個(gè)理念，一種態(tài)度，一份情懷。

　　一旦復制，就丟了魂

　　每一間民宿，都有專(zhuān)屬于自己的調調，從建筑設計、內部裝潢、硬體擺設、待客方式到經(jīng)營(yíng)氛圍，無(wú)一不是民宿主人經(jīng)年累月親手打造出來(lái)的，為的是一份理想與事業(yè)，一個(gè)打造舒適空間的理想，一份可以服務(wù)四方旅人的事業(yè)。如果“老板”退居幕后不招呼客人了，就失去了民宿的味道，這也許就是經(jīng)營(yíng)者的魅力吧。
 

　　在花蓮玉里的智嵐雅居民宿，民宿主人李平妹學(xué)藝術(shù)出身，在經(jīng)歷一場(chǎng)深?lèi)和唇^的病痛之后，從她的上師那里找到了心靈的啟發(fā)，所以她把圣徹上師的影響以及對佛法的生命體會(huì )，融入到民宿設計中，再加上受到了“寂寞星球”出版社的青睞報導，常吸引外國游客慕名前來(lái)。智嵐民宿的美，不止是眼睛看到的，更是心靈提煉出的，主人的用心，撫慰旅人的心靈，生命與生命的交流，讓內在的心靈和外在的環(huán)境交相呼應，呈現出不同于其他民宿的美感和氣質(zhì)。
 

　　一直以來(lái)對民宿的印象停留在蓋成像別墅一樣的房舍，但幾次走下來(lái)驚喜地發(fā)現了一處以苗栗三義的客家聚落及文化生活為主調的民宿-卓也小屋。它像是很自然存在于云霧和森林里的村落，順著(zhù)山間小路一間間竹籬茅舍，每戶(hù)外貼著(zhù)春聯(lián)，門(mén)口和小路兩旁也都掛著(zhù)紅燈籠，池塘里面有鵝有鴨，小路上有貓有兔，來(lái)來(lái)去去自求生存。來(lái)到這里，最特別的就是讓主人用古法重現藍染技藝，還能將有緣的藍染工藝的藝術(shù)品帶回家。
 

　　民宿的主人為了保留祖先們最古老的藍染技術(shù)，大量栽種大菁，也就是我們俗稱(chēng)的“馬蘭”，從採藍、打藍、培養菌株、建染缸到染布、無(wú)一不是用最原始最環(huán)保的方式制作。大菁所凝制的藍靛不只可染色，本身即藥草，以此研磨的粉末稱(chēng)為青黛，對皮膚具有很好的療愈效果。大菁所染出的青布藍衫耐磨耐穿，適合外出工作。

　　如今客家的重要節慶，依然有傳統的客家人堅持穿著(zhù)。而這里的藍染生產(chǎn)量竟然已經(jīng)占了全臺灣的四分之一，經(jīng)營(yíng)卓也小屋的這對夫妻從一片荒山開(kāi)始，耕耘了十年，不拘泥外在的形式因地制宜地創(chuàng )造出了生機，所有的設計都尊重原有的樹(shù)木和山形，那些色調淳樸的房舍，經(jīng)歷了風(fēng)霜雨露，被歲月沖刷的痕跡清晰可見(jiàn)，可眼前的一切都有一種和諧共存的氣息。
 

　　取之自然，用之自然，學(xué)之自然

　　下榻桃米民宿，在滿(mǎn)園綠意和蛙鳴鳥(niǎo)叫中，很容易放松下來(lái)，放慢步調，用心感受食物的滋味，感受風(fēng)拂過(guò)臉上的感覺(jué)，感受人與人之間的互動(dòng)。在每個(gè)角落看見(jiàn)對環(huán)境友善的態(tài)度，民宿的庭園采用生態(tài)工法營(yíng)造，遍植青松水柳，一方荷塘看似普通，居然是生態(tài)凈化池，產(chǎn)生的污水流到這里被荷花池里的植物凈化之后再放流出去，真正應了那句老話(huà)“肥水不流外人田”。在這樣的環(huán)境里，蟲(chóng)鳴、蛙叫、鳥(niǎo)啼是基本配備。
 

　　如果不是來(lái)之前做過(guò)功課有所了解，絕對想象不到10年前的這里是埔里鎮最貧窮的里之一，加之鎮垃圾掩埋場(chǎng)就設在此，居民自嘲為“垃圾里”。 1999年“9·21”地震，距震央20多公里的桃米里被震出一個(gè)“桃米坑”，成為了明星災區。桃米里369戶(hù)人家，有168戶(hù)全倒，60戶(hù)半倒。“明星災區”的身份一下子更將桃米里長(cháng)久以來(lái)傳統農村產(chǎn)業(yè)沒(méi)落，人口外流等現象暴露出來(lái)。經(jīng)歷了一系列艱難但積極地災后重建，桃米里終于從一個(gè)傳統農村，轉型成為一個(gè)結合有機農業(yè)、生態(tài)保育和休閑體驗的教育基地。應了邱富添(今天的桃米民宿經(jīng)營(yíng)者)說(shuō)的那句“地震是危機，也是轉機”。
 

　　全臺灣約有29種蛙類(lèi)，143種蜻蛉類(lèi)，僅桃米就有23種蛙類(lèi)，56種蜻蛉類(lèi)，可見(jiàn)其豐富的生態(tài)資源。臺灣新故鄉文教基金會(huì )也因此像居民開(kāi)設了系列生態(tài)課程，培養了許多“生態(tài)講解員”，介紹青蛙的保育知識。今天的桃米社區，隨處可見(jiàn)都是青蛙的雕塑或圖案，連Toliet也被有趣地命名為“公蛙”和“母蛙”，青蛙已經(jīng)成了桃米村獨特的文化符號。
 

　　重建伊始新故鄉文教基金會(huì )的董事長(cháng)廖嘉展把解決“人”的問(wèn)題看得比“食”的問(wèn)題要優(yōu)先，“造人運動(dòng)”使得桃米村脫胎換骨。他說(shuō)：“真正有意義的重建工作，應根植于人的改變，社區體質(zhì)的改變，以達到農村轉型、產(chǎn)業(yè)提升的目的，并尋求家園永續的可能。”在與很多位成功的民宿經(jīng)營(yíng)者探討時(shí)，大家一致都認為經(jīng)營(yíng)民宿最困難的不是資金，而是在人。這里有很多的民宿，我去過(guò)的像是“綠屋民宿”、“歐香民宿”、“三茅屋民宿”，它們的外觀(guān)并不華麗，但庭院內景觀(guān)小品甚是精致。從入住的那一刻起，就被安心的溫度包圍著(zhù)，沒(méi)有過(guò)多的喧擾裝飾，只有一份恬靜自在。翌日清晨被主人暖心地叫去吃早餐，餐食采用在地的有機食材，早餐的全麥養生饅頭、糙米粥，都是用古早味的大灶蒸煮出來(lái)的。享用并感謝造物者恩賜的景致與食物，吃飽喝足這時(shí)突然感覺(jué)到滿(mǎn)足生活最基本的需求，就是最幸福的生活方式。
 

　　民宿，不再是訂不到旅館的第二個(gè)選擇

　　城市里的一杯咖啡，大都是為了清醒，為了開(kāi)始工作。而在這里的第一杯咖啡，卻是貪圖它的香味，深深吸一口氣，終于發(fā)覺(jué)自己的存在。在萍水相逢的短暫時(shí)光，安頓撫慰久蟄城市、沉溺工作者的身心?；氐奖本┑募抑忻鎸outine的生活，我不禁懷念起那里的山嵐、夕陽(yáng)、還有人情味。
 

　　在前不久的一次探尋臺灣民宿幸福秘境之旅中，我去到了國境之南的墾丁，這里四季如春，即使秋冬兩季，都還是花木扶疏，綠意盎然。地處熱帶的臺灣南部，有最熱情的陽(yáng)光、沙灘和民風(fēng)，沒(méi)錯，我感受到了。同時(shí)這里也美的像地中海的小村，造物主與人們共同譜寫(xiě)著(zhù)美景，時(shí)刻上演著(zhù)驚嘆號。李安導演的《少年派的奇幻漂流》中的主角“Pi”經(jīng)過(guò)七個(gè)月的海上歷險,最后登陸上岸的那片墨西哥海灘，真實(shí)的取景地就是在這里。沿著(zhù)貓鼻頭一路到白沙，朝圣的路線(xiàn)已經(jīng)在心中醞釀已久，將臉貼在沙灘上，聽(tīng)著(zhù)海浪拍打，循著(zhù)少年P(guān)i的目光，回味起墾丁的白沙灣，沙灘潔白、沙粒均勻、晶瑩透亮，是由海洋生物殼體所組成的貝殼砂灘，貝殼砂純度高達85%以上。仔細看這里的海會(huì )發(fā)現顏色千變萬(wàn)化，湛藍、瓦藍、蔚藍、青藍、海藍、碧藍，有時(shí)甚至透著(zhù)黑，黑曜石般，年紀不同心境不同，海的意義也就不同吧。徜徉在海之涯，山之巔，自在、舒服、喜悅，下次一定要在某個(gè)黃昏給大海寫(xiě)一封情書(shū)。
 

　　那一晚我住在臺灣民宿協(xié)會(huì )理事“林爸”自己經(jīng)營(yíng)的民宿---瑪雅之家，在夜游墾丁大街滿(mǎn)足地吃了道地的臺灣小吃之后，和同伴在一個(gè)岔路口竟然忘記了回去的路，一通電話(huà)林媽媽很快就接上了我們，車(chē)技絕對是駕輕就熟，讓我印象深刻。進(jìn)到民宿客廳里面，一邊換拖鞋一邊看到不遠處有一只叫“黑妹”的拉布拉多犬慵懶享受地趴在地上，吐著(zhù)舌頭歡快地搖著(zhù)尾巴，那一刻民宿的主人不再是老板，而是芳鄰，而我，到家了!桃花源一般幽靜的庇護所，低調舒服自在的樸實(shí)風(fēng)，讓經(jīng)營(yíng)民宿少了商業(yè)氣息而多了人文溫暖，這應該是成功經(jīng)營(yíng)的真諦吧。
 

　　至樸至誠，還以原初精神
 

　　初到墾丁，迎接著(zhù)關(guān)山夕陽(yáng)，感受著(zhù)被CNN(美國有線(xiàn)電視新聞網(wǎng))評選為全球12大的最美日落，一路爬上了墾丁后壁湖漁港旁的山腰上，赫然看到了一座外觀(guān)看似粗獷的水泥建筑和寫(xiě)有The Light Inn標志的英文，光現旅宿到了，當然也有幸見(jiàn)到了這棟民宿的設計師。進(jìn)到民宿里面，盡顯低調奢華之感。這棟類(lèi)清水模的建筑，讓我又聯(lián)想到安藤忠雄，雖然清水模不是始自安藤，但他可說(shuō)是一位幾乎全心專(zhuān)注于清水模的建筑師，并且，賦予了清水模哲學(xué)層次的意義。清水模沒(méi)有任何裝飾的外表，乍看之下，像未完成的建筑，甚至予人「廢墟」之感。然而，愈簡(jiǎn)單的物質(zhì)，往往隱藏著(zhù)愈深奧的道理。清水模正因為不再修飾，所以從開(kāi)始到完成的每一步驟都是關(guān)鍵：模板不能有釘痕、平整沒(méi)有孔洞;水泥色澤要統一，以免出現成色不均的現象;灌注時(shí)，必須均勻使水泥分布在模板中，避免出現蜂巢現象;最后，拆模板時(shí)，便是驗證之前努力的時(shí)刻。每個(gè)步驟，都在清水模上留下痕跡，躲也躲不掉。
 

　　這間光線(xiàn)民宿也呈現出最不簡(jiǎn)單的簡(jiǎn)單，去掉過(guò)多的裝潢修飾，建材卻不馬虎地采用防護木絲板，結合當地工班、運用自然石材、原木、黑鐵、玻璃等元素讓光影與框景創(chuàng )造對話(huà)。特別之處就是利用空間營(yíng)造出隨處可見(jiàn)的光影變化，每個(gè)房間都擁有不同的名字、不同的風(fēng)情，坐電梯抵達3樓，推開(kāi)第一間叫“春光”的房間，紅磚墻有著(zhù)濃濃的古城風(fēng)味，往窗外看去就是湛藍的海，走出去在露臺凝視海色，美得讓人不忍離去。我想，畫(huà)家筆下、攝影師相機之下詮釋不出來(lái)的某一瞬間大概只屬于此時(shí)、此地、此人所有。這間民宿的“清水模精神”，反裝飾、反物質(zhì)，充滿(mǎn)著(zhù)一種至樸至誠、還以本來(lái)面目的原初精神，建筑物與土地給旅客帶來(lái)了舒適與安詳感，再透過(guò)與旅客話(huà)家常傳達理念。旅行或許就是一種空間的對待與時(shí)間的流動(dòng)吧。
 

　　不止收買(mǎi)你的眼，也要溫暖你的心

　　到墾丁只想離海最近，只想在最遼闊的天幕下入眠，于是有了民宿卡米克的誕生。百轉千回的秋末冬初，此刻瞇著(zhù)眼睛背著(zhù)落山風(fēng)，踏著(zhù)青草，看著(zhù)日落，大口呼吸，不刻意做什么，只是順著(zhù)心走，肆意享受這片寬廣的翠綠。
 

　　卡米克民宿的男女主人放下都市生活回歸自然，希望在自己深?lèi)?ài)的土地上建造一個(gè)屬于自己的家園，男主人更是將民宿的整體規劃融合到大自然。為了讓建筑能夠抵御強勁的東北季風(fēng)和臺風(fēng)，總共經(jīng)歷了5個(gè)臺風(fēng)以及兩年的光陰，夫婦倆與建筑師朋友不斷的討論，比較不同的建材，終于完成了這棟呈現S型，使用環(huán)保漆、砂巖、老磚、回收的大量舊木料，與自然毫無(wú)隔閡地融成一氣的民宿。室內以無(wú)毒涂料為主，設計風(fēng)格也是溫馨簡(jiǎn)約、悠閑明亮，全然一個(gè)無(wú)負擔的綠色空間。

　　墾丁的陽(yáng)光毫無(wú)保留，我也輕輕地跟著(zhù)草木呼吸，去到卡米克的時(shí)候，民宿的女主人惠利出來(lái)跟我們打招呼，帶著(zhù)我們繞到民宿的后面一片空地，原來(lái)男主人富新正在自家的快樂(lè )農場(chǎng)種菜。見(jiàn)我們過(guò)來(lái)，靦腆又歡喜地前來(lái)歡迎，談及自己栽種采收的果蔬，男主人說(shuō)飲食和身心健康息息相關(guān)，就是要追溯食材的來(lái)源，是滋養還是傷害就取決于一念之間，所以在這里吃到的早餐無(wú)論是手工土司、果醬、黑豆豆漿或是蔬菜沙拉，都能吃出自然的香甜。
 

　　卡米克最吸引旅人的兩大驚喜，除了美味的養生早餐還有房間具備的硫磺冷熱泉泡澡池。來(lái)到這里最大的感受就是遠離人煙所在，全然的自由奔放，當然對于帶著(zhù)大包小包行李的一家人來(lái)說(shuō)，擁擠的客運公車(chē)到這里絕不會(huì )是優(yōu)先選擇，關(guān)于這點(diǎn)卡米克民宿合作的計程車(chē)會(huì )直接接旅客到民宿門(mén)口，讓來(lái)訪(fǎng)的旅人更安心、安全、舒適。這些隱藏在背后的用心不止收買(mǎi)你的眼，也會(huì )溫暖你的心。
 

　　溫暖地滿(mǎn)足每一種客群
 

　　擁有一刻恣意享受的悠閑時(shí)光，即使艷陽(yáng)燦爛，也會(huì )把紫外線(xiàn)拋在腦后。五次臺灣之行也未能去到墾丁石牛溪農場(chǎng)的托斯卡尼民宿，些許留下了些小遺憾。下次吧，或者你們先去探路。

　　聽(tīng)說(shuō)去到那里會(huì )放佛置身歐洲，縈繞耳邊的意式鄉村音樂(lè )和南法酒莊的釀酒影片加上香氣盈滿(mǎn)鼻腔的意式濃縮咖啡和比利時(shí)餅干，又或是主人親自去法國酒莊挑選最適合這里環(huán)境與氛圍的一支紅酒，在特別請酒莊量身定做酒標貼上，完全是限時(shí)限地限量。石牛溪農場(chǎng)里有三個(gè)民宿，林場(chǎng)小木屋充滿(mǎn)美式風(fēng)格、托斯卡尼完美重現了意大利風(fēng)情，而漫步酒莊則讓人仿佛置身法國南部，這三個(gè)民宿的風(fēng)格迥異，適合的客群也大不相同，唯一相同的就是它們都以最自然的方式融合在環(huán)境里，為環(huán)境而生的建筑，似乎是佇立多年，低調而樸實(shí)的存在著(zhù)。
 

　　民宿的經(jīng)營(yíng)不是只有關(guān)注外在的環(huán)境，內在的對話(huà)和雜念的清理，更是對自己負責的態(tài)度，能讓客人敞開(kāi)心靈，拋開(kāi)凡塵，享受大自然，在地漫游發(fā)現生活的小確幸，感受溫暖的人情味。

　　此刻我只想找一個(gè)舒服的角落，呼吸…
 

　　作者簡(jiǎn)介

　　叢琳，1988年出生于北京，從事品牌營(yíng)銷(xiāo)教育培訓行業(yè)多年，現任合易智業(yè)機構旗下北京合易知行學(xué)院總監，園藝專(zhuān)業(yè)出身。