"葡萄酒莊"概念源自法國，指一個(gè)獨立的葡萄酒生產(chǎn)單位，從葡萄種植、栽培和采摘，到葡萄酒釀造、貯存、灌裝等，全部在自成一體的葡萄園基地內完成，與普通意義的工廠(chǎng)化釀造葡萄酒在程序上有著(zhù)很大的差別。

　　隨著(zhù)人們對酒莊酒的追求與酒文化的廣泛傳播，其功能也從舊時(shí)的單純葡萄酒酒莊向旅游休閑方向轉變。而在這以轉變過(guò)程中，我國酒莊發(fā)展又經(jīng)歷了"酒莊酒"的推廣階段，酒莊大眾觀(guān)光階段和資源整合所帶來(lái)的酒莊綜合體階段三大發(fā)展階段。隨著(zhù)酒莊休閑化的逐步提升，酒莊設計師也面臨著(zhù)更多挑戰，如何有創(chuàng )意的進(jìn)行酒莊設計，開(kāi)拓酒莊休閑化發(fā)展新模式，成為投資者和設計師共同面對的問(wèn)題。山合水易規劃設計院在長(cháng)期的酒莊規劃與酒莊設計中慢慢摸索出適合我國酒莊發(fā)展的"兩莊一休閑"暨"酒莊+農莊+休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)"的嶄新發(fā)展思路。

　　國外酒莊休閑化發(fā)展過(guò)程中最常見(jiàn)的模式有如下幾種：

　　然而，我國葡萄酒文化普及較晚，大眾化的酒莊酒產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，多數酒莊目前是以酒莊酒為帶動(dòng)，而以開(kāi)展旅游休閑服務(wù)產(chǎn)業(yè)為經(jīng)營(yíng)輔助和營(yíng)銷(xiāo)輔助，據此山合水易規劃設計院認為，我國酒莊的成功與否一部分在于其所產(chǎn)酒莊酒品質(zhì)優(yōu)劣，另一部分則取決于其自身旅游休閑服務(wù)功能是否良好發(fā)揮。根據我國酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，我院專(zhuān)家突破傳統酒莊功能束縛，從休閑服務(wù)功能角度出發(fā)，提出"兩莊一休閑"這一創(chuàng )新發(fā)展模式。

　　酒莊為何是"兩莊"？

　　所謂兩莊，暨酒莊和農莊。酒莊規劃與設計，首當其沖不能離開(kāi)酒莊，而為何又要與農莊產(chǎn)生聯(lián)系呢？因為，酒莊是酒文化與酒生產(chǎn)同莊園的有機結合體，而酒莊的莊園又通常種植釀酒作物，因此，為了更好的理解酒莊，從而科學(xué)合理的進(jìn)行酒莊規劃，將酒莊細分成兩大體系，酒莊體系與農莊體系。

　　酒莊體系的規劃要點(diǎn)

　　對于酒莊規劃中，酒莊體系規劃部分，主要涵蓋主體酒堡、釀酒車(chē)間、貯藏區域、酒文化與企業(yè)文化展示區域、以及酒堡周邊的景觀(guān)配套。這一區域是凸顯酒莊整體文化氛圍的核心區域，也是酒莊綜合休閑娛樂(lè )區域。因此在規劃過(guò)程中應注意一下問(wèn)題：

　　酒莊展示圖

　　建筑主體風(fēng)格統一：酒莊規劃之初，就要根據所展示的酒類(lèi)品種而進(jìn)行風(fēng)格界定，例如中式白酒酒莊可選用中式建筑及造景風(fēng)格，葡萄酒莊則應選用法式或歐式風(fēng)格，恰當的建筑風(fēng)格與景觀(guān)風(fēng)格將烘托酒莊的整體氣氛，起到事半功倍的效果，在這一過(guò)程中應注意風(fēng)格元素在整個(gè)莊園中的整體運用。

　　休閑娛樂(lè )功能合理體現：酒莊部分是整個(gè)莊園的主要建筑群之一，因此也是一些室內休閑娛樂(lè )活動(dòng)的集中區域。在功能小區的設置上應注意合理分布，動(dòng)靜分開(kāi)，同時(shí)應保證一些區域的獨立與私密性。在有限空間內通過(guò)合理布局最大限度的擴展更多的活動(dòng)項目，提升酒莊整體休閑化水平。

　　整體氛圍的合理打造：這一項主要包括除建筑風(fēng)格以外的景觀(guān)造景、夜景燈光、室內裝潢等等，在規劃與策劃中我們僅需要幫助開(kāi)發(fā)商確定大方向，然后配以合理美觀(guān)的示意圖即可，盡可能多的給開(kāi)發(fā)商開(kāi)拓思路，讓其明白未來(lái)愿景的樣子。

　　農莊展示圖

　　農莊體系的規劃要點(diǎn)

　　酒莊中的農莊體系部分，一般包括釀酒作物種植區、配套植物種植區以及其他可用于飼養或種植的區域。這一區域通常在一個(gè)酒莊中占有大部分空間，因此對于農莊體系部分的規劃也是酒莊規劃的亮點(diǎn)所在，它在一定程度上決定著(zhù)未來(lái)該酒莊旅游休閑服務(wù)項目的成功與否。在對于這一部分的規劃中應注意考慮以下幾點(diǎn)：

　　合理劃分種植區：酒莊中通常種植釀酒作物，同時(shí)為配合旅游休閑功能通常還會(huì )選擇種植其他植物，如葡萄酒莊除種植釀酒葡萄外一般還種植鮮食葡萄，有些葡萄酒莊還種植特色花草，以形成整體休閑氣氛。因此應根據整體游線(xiàn)來(lái)合理劃分各個(gè)種植區的作物品種及位置，同時(shí)根據酒莊自身側重，控制各區域種植面積，使酒莊土地得到充分運用。

　　景觀(guān)節點(diǎn)與田地的合理搭配：依據莊園整體形態(tài)與主題的不同，選用符合主題的莊園小品對作物種植區進(jìn)行美化，根據游線(xiàn)與游路的分布合理布置符合主題的景觀(guān)節點(diǎn)，使種植區整體擺脫農田氛圍，讓作物種植產(chǎn)生景觀(guān)植物效果，形成各自主題，提升景觀(guān)豐富性。同時(shí)也使游客在園中游覽過(guò)程中不覺(jué)辛苦，時(shí)刻保持游覽的新鮮感。

　　創(chuàng )意設計在園中的運用：創(chuàng )意設計的運用范圍可以包括項目創(chuàng )新、景觀(guān)節點(diǎn)創(chuàng )新、主題創(chuàng )新、傳統作物種植手法創(chuàng )新等多個(gè)方面，它的運用一方面對提升園區整體的景觀(guān)效果起到積極作用，更重要的是能夠輕松的使傳統農業(yè)種植突破農業(yè)氣氛，創(chuàng )造休閑農業(yè)氛圍。通常手法有創(chuàng )意景觀(guān)田、創(chuàng )意建筑小品、創(chuàng )意園區活動(dòng)等。

　　酒莊整體俯瞰圖

　　酒莊與農莊如何有機結合？

　　文化濃郁的酒莊與創(chuàng )意個(gè)性的農莊打造完成，如何將這兩個(gè)莊園良好結合，形成氛圍統一、休閑服務(wù)功能強大的大酒莊呢？答案就是統一的主題與合理的系統配套設施規劃。

　　統一的主題不難理解，就是整體秉承一個(gè)設計主題和設計思路，但是，具體怎樣做呢？我院認為，首先是在大主題基礎上進(jìn)行農莊創(chuàng )新規劃，如果確定是法式主題，那就要圍繞浪漫情調做規劃，從創(chuàng )意景觀(guān)小品到園林座椅都要有主題元素在其中的運用。我們的創(chuàng )意是有主題的創(chuàng )意，而不是盲從的創(chuàng )意。其次是在從主題出發(fā)進(jìn)行項目創(chuàng )新，例如中式風(fēng)格的可以做象棋園，圍棋園等等，使游客很容易就分辨出其中的中國元素。最后是小元素的運用在兩莊中的相互滲透，例如酒堡風(fēng)格與莊園中的廊道風(fēng)格統一，就可以使游客深刻感受到酒莊的整體感。

　　酒莊體系與農莊體系最直接也是最重要的結合要點(diǎn)，就是兩莊之間系統配套設施規劃的巧妙聯(lián)系。主要包括：景觀(guān)系統、道路系統、交通設施等。園區中統一的景觀(guān)水系、景觀(guān)小品風(fēng)格、景觀(guān)綠植、景觀(guān)燈等的運用可以良好的使兩個(gè)莊園形成整體。合理的莊園道路系統，應以主路串聯(lián)重要區域同時(shí)由小園路延伸到各個(gè)項目，因此在園路規劃中應充分考慮兩莊的交互串聯(lián)，讓游客感受不到兩莊的對立，同時(shí)通過(guò)交通設施的串聯(lián)，使酒莊各個(gè)部分融為一體。

　　休閑酒莊展示

　　"兩莊一休閑"模式的優(yōu)勢

　　首先，兩莊一休閑模式將酒莊分為酒莊體系與農莊體系，使酒莊功能特性更加明顯，方便各自有區別有重點(diǎn)的進(jìn)行規劃，保證了酒莊各項設施和土地的充分高效利用；其次，農莊體系使酒莊規劃可以與農莊規劃進(jìn)行部分套用，使復雜繁瑣的酒莊規劃更加簡(jiǎn)單明了，有利于保證酒莊功能的最大發(fā)揮；最后，也是最重要的一點(diǎn)，兩莊一休閑模式下規劃的酒莊由于其功能分區更加明確，項目休閑化提升水平較高因此未來(lái)經(jīng)營(yíng)發(fā)展中各項設施的可控性較高，易于經(jīng)營(yíng)管理。

　　山合水易規劃設計院，長(cháng)期致力于世界知名酒莊研究，對我國酒莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著(zhù)科學(xué)合理的把握，對酒莊規劃與酒莊設計有獨到見(jiàn)解，是我國最專(zhuān)業(yè)的酒莊規劃與酒莊設計專(zhuān)家。

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