專(zhuān)家們一致認為，葡萄最早是在小亞細亞海岸開(kāi)始種植的。在傳說(shuō)中，一個(gè)波斯國王曾在一只壇子中存放了葡萄，壇子上寫(xiě)了“毒藥”二字。后來(lái)，他忘掉了這些存放著(zhù)的葡萄。他的后宮中有個(gè)女人想結束自己的生命，于是就喝了這只壇子中的飲品，這飲品讓她完全放棄了死的念頭。國王自己也品嘗了這液體，并對此大加贊賞。于是，在這個(gè)國度里，人們開(kāi)始制造葡萄酒。

　　然而，事實(shí)上，葡萄的種植，以及葡萄酒所必需的釀造工藝得到實(shí)際發(fā)展，必然是在埃及。我們能在公元前兩千多年前的古跡中找到葡萄及葡萄種植的痕跡。因而，應當是埃及人將他們在這方面的知識傳授給了希臘人。

　　希臘人是地中海地區葡萄種植的先驅者，他們后來(lái)在這一方面被羅馬人所超過(guò)：首先是西西里和意大利南部，法國及西班牙的地中海地區，然后一直綿延至大西洋沿岸，最后是內陸地區。

　　我國的第一塊葡萄種植地區為馬西里亞(馬賽)，它是由弗凱亞人于公元前600年左右帶入該地區的。但是，葡萄的種植向高盧地區得以有系統地擴大，則應歸功于羅馬人的到來(lái)。隨后羅馬高盧遍地覆蓋了葡萄，以葡萄酒著(zhù)名，酒牌如同是我們的身份證。這一發(fā)展一方面歸于因葡萄酒及其市場(chǎng)所帶來(lái)的財富，另一方面也歸因于葡萄酒的陸地運輸面臨著(zhù)的困難，這些困難制約了葡萄酒的市場(chǎng)流通。

　　在公元一世紀，葡萄酒在羅訥河谷傳播，到了公元二世紀，它傳到了勃艮第和波爾多，最后在公元三世紀傳到了盧瓦爾河谷。傳到香檳省和摩澤爾省時(shí)是在公園(元)四世紀。隨著(zhù)羅馬的基督教化，葡萄樹(shù)一直傳播到了帝國的北部疆界。

　　基督教成為了法國葡萄業(yè)及葡萄酒業(yè)的宣傳者。公元816年，?？怂?拉夏貝爾的主教會(huì )議主張鼓勵教會(huì )和修道院種植葡萄樹(shù)。葡萄酒作為圣餐中不可缺少的一部分，似乎也成為了一種對其尊貴的主人，如國王及封建領(lǐng)主們表示尊敬的一種方式。一直到中世紀末，由教會(huì )所進(jìn)行的葡萄種植都為教會(huì )的強大和光榮錦上添花(滋養了教會(huì )的實(shí)力和榮譽(yù))。

　　在十六世紀，荷蘭人在西南部促進(jìn)了白葡萄酒的生產(chǎn)，白葡萄酒用于制作白蘭地。這樣，歐洲的葡萄酒市場(chǎng)便產(chǎn)生了。自十七世紀末起，酒瓶和瓶塞的系統使用使得人們能夠更加有效地進(jìn)行葡萄酒運輸、更好地對葡萄酒進(jìn)行貯存。每片葡萄園都消費自己本地產(chǎn)的葡萄酒，因而在那時(shí)，葡萄酒的運輸方式很少，并且效率低下。十九世紀鐵路的發(fā)明使得葡萄酒能夠流通到整片的法國國土。

　　然而，一個(gè)小小的敵人便有可能讓這幾千年的歷史化為烏有，這個(gè)敵人便是葡萄根瘤蚜蟲(chóng)害。這一來(lái)自美洲的小蚜蟲(chóng)攻擊葡萄樹(shù)的根部，幾乎就要摧毀整個(gè)法國葡萄酒產(chǎn)業(yè)。1885年，葡萄收成從八千萬(wàn)百升(hl)降到了二千五百萬(wàn)百升。最終人們找到了治療方法：將法國葡萄樹(shù)嫁接到來(lái)自美洲的砧木上，這些砧木天然地不受葡萄根瘤蚜蟲(chóng)害侵擾。

　　二十世紀，法國有了保護名酒的系統：原產(chǎn)地監控命名酒(即法定產(chǎn)區葡萄酒)，這是一項用來(lái)保護各不同品種葡萄酒之特色的系統。

　　于此同時(shí)，葡萄業(yè)及葡萄酒在科技上也取得了實(shí)質(zhì)進(jìn)步，這使得我們對葡萄業(yè)的前景能夠作出最樂(lè )觀(guān)的展望。

　　現代的葡萄酒釀造學(xué)使得土質(zhì)特色能夠完全獲得表現，使得葡萄酒的釀造能夠獲得技術(shù)上的真正飛躍。擁有葡萄酒的法國始終是其他葡萄酒產(chǎn)國的質(zhì)量典范。

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