美國的農業(yè)可以算得上世界第一，但和其它國家一樣，面臨著(zhù)成本上漲、資源短缺、環(huán)境污染和土地退化等問(wèn)題。與此同時(shí)，過(guò)度使用食品添加劑的快餐業(yè)和食品工業(yè)威脅著(zhù)美國人的身體健康。

　　現在席卷全美國的有機農業(yè)浪潮，不僅鼓勵農民采用有機肥料和天然殺蟲(chóng)藥，還提倡有機農業(yè)產(chǎn)品的社區化，也就是當地種植、當地消費，避免長(cháng)途運輸造成的食品污染和資源浪費。

　　披薩農場(chǎng)在美國威斯康辛州，正在成為一種時(shí)下流行的有機農業(yè)和休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，但它還沒(méi)有在全美國推廣開(kāi)來(lái)，更別說(shuō)在世界范圍流行，很多人對它一無(wú)所知。

　　現在在美國盛行一個(gè)傳說(shuō)，就是披薩農場(chǎng)的披薩長(cháng)在地里，也許你的腦中會(huì )是這樣一幅畫(huà)面。

　　或者農場(chǎng)被設計成披薩的樣式，被分成數個(gè)扇形區域，每個(gè)區域專(zhuān)門(mén)種植一種披薩的原料。

　　但實(shí)際上，披薩農場(chǎng)和美國大多數的家庭農場(chǎng)一樣，在布局上沒(méi)有什么區別。而披薩農場(chǎng)確實(shí)是根據農場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的披薩所需的原料，分地塊種植和生產(chǎn)小麥、奶酪、雞蛋、辣椒、肉類(lèi)、香料和烘烤披薩所需的果木，讓其做出的每一個(gè)披薩都是百分百的當地產(chǎn)品。

　　披薩農場(chǎng)另一個(gè)特點(diǎn)，是在種植過(guò)程中，全部施加有機肥，并采用生物殺蟲(chóng)法去除病蟲(chóng)害，打造百分百的農機農產(chǎn)品。所以披薩農場(chǎng)烘烤的披薩可以被稱(chēng)為“有機披薩”。

　　位于威斯康辛州斯托克霍爾姆的?？死姿固?Suncrest)花園農場(chǎng)，毗鄰密西西比河，占地16英畝，是一家別具特色的家庭式有機農場(chǎng)，2003年改造成披薩農場(chǎng)，因為其產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)和服務(wù)的周到，吸引了很多游客慕名而來(lái)，很快這座農場(chǎng)就變成了披薩農場(chǎng)的“圣地”。

　　?？死姿固鼗▓@農場(chǎng)并不是一家披薩的專(zhuān)營(yíng)餐廳，從五月到九月，它只在每周四和每周五下午四點(diǎn)半到九點(diǎn)對外經(jīng)營(yíng)披薩餐飲，這正好是威斯康辛州地區人們的周末，每到這個(gè)時(shí)候，這座農場(chǎng)的開(kāi)放區域，就擠滿(mǎn)了來(lái)自?？死姿固睾推渌胤降娜藗?，有的人帶著(zhù)家人、朋友，或者干脆獨自一人。

　　和專(zhuān)營(yíng)餐廳不同，這里沒(méi)有繁瑣的禮節，只需要找一塊地方，無(wú)論是放置躺椅，還是把餐布鋪到草地上，都可以和朋友或者家人，盡情享受熱噴噴的披薩、小酌、玩游戲，聊天，或者僅僅獨自一人享受這難得的閑暇時(shí)光。

　　花園農場(chǎng)的披薩，不同于必勝客所使用機器制面胚的堅硬和干澀，而是即松軟又富有嚼勁。手工制作披薩面坯，需用溫水和油輕輕攪動(dòng)面粉，再揉制成粗面團，等待六小時(shí)的發(fā)酵時(shí)間。

　　這里的烤爐為意大利磚瓦式，經(jīng)手工搭建?？局泼媾髑?，用農場(chǎng)內專(zhuān)門(mén)栽植的果木做柴，加熱爐溫至攝氏380度，面坯撒上配料，放入烤箱，一張16英寸的披薩，只需兩分鐘就能烤熟。

　　花園農場(chǎng)的披薩，依據時(shí)節不同，為食客提供八個(gè)種類(lèi)的披薩，配料完全采用農場(chǎng)出產(chǎn)的有機肉、蔬菜和奶酪。

　　除了周四和周五的對外開(kāi)放時(shí)間，人們還經(jīng)常在農場(chǎng)舉行婚禮慶典、家庭聚會(huì )和商務(wù)宴會(huì )，當然這需要打電話(huà)提前預定，讓農場(chǎng)方面做好準備工作，以及安排好時(shí)間。

　　?？死姿固鼗▓@農場(chǎng)，不僅兼營(yíng)披薩餐廳，它對當地社區的建設還起到了不可估量的作用。農場(chǎng)通過(guò)網(wǎng)站和社會(huì )工作者的宣傳，為當地年輕人和失業(yè)者提供了全年的實(shí)習機會(huì )，他們在這里經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的勞動(dòng)和學(xué)習，掌握有機農業(yè)的種植和經(jīng)營(yíng)方法，或者成為一名出色的披薩廚師。

　　?？死姿固鼗▓@農場(chǎng)為代表的披薩農場(chǎng)的實(shí)踐，代表了美國中心部地區的休閑農業(yè)的一種理念，即農場(chǎng)本身提供給游客的是寬闊的場(chǎng)地、自由的氛圍、新鮮的空氣、和安全美味的有機食材加工的美食。農場(chǎng)并不需要投入太多的成本，一周只對外開(kāi)放經(jīng)營(yíng)一到兩天，但每一次都能吸引眾多游客和消費者，這種經(jīng)營(yíng)方式我們中國的休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)者，是否可以借鑒一下呢?