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北京山合水易機構 董事長(cháng)兼總裁
北京山合水易規劃設計院 院長(cháng)
高端休閑度假產(chǎn)業(yè)規劃專(zhuān)家
《中國旅游報》、《農民日報》專(zhuān)欄作家
很多休閑農莊常常面臨這樣的困惑:人來(lái)了卻留不住,好不容易人留住了,卻又留不住錢(qián)。因此,更不要提留住游客的心,讓其來(lái)了不想走,走了還想來(lái),而且不僅自己來(lái),還能帶更多人來(lái)了。對于那些做得好的農莊,其留人、留錢(qián)、留心的秘訣到底是什么呢?
在個(gè)性化消費日趨明顯的時(shí)代,不少去過(guò)休閑農莊的人都會(huì )發(fā)出一種感嘆:去過(guò)農莊千千萬(wàn),沒(méi)有幾個(gè)值得玩。各類(lèi)休閑農莊如一夜春風(fēng),開(kāi)遍大江南北,似乎給人們帶來(lái)了觸摸大地的機會(huì )。
然而,問(wèn)題并不少。農莊缺個(gè)性、產(chǎn)品缺特色、休閑缺品位、游賞缺精致,千人一面,品質(zhì)雷同,成為休閑農莊經(jīng)營(yíng)江河日下的內在原因。不要說(shuō)來(lái)了一次還想來(lái)第二次,就是到此一游后,也是興味索然。
以創(chuàng )新的思維,融創(chuàng )意元素,用多元手法,打造滿(mǎn)足人們追隨鄉野生態(tài)風(fēng)情,深度體驗休閑的需求的農莊,是在這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰場(chǎng)上制勝的法寶。
創(chuàng )新沒(méi)有模式,創(chuàng )意沒(méi)有邊界。符合潮流所趨,迎合顧客所喜,才是休閑農莊具有持久魅力的根本。那么怎樣才能達到這種境界呢?
秘訣1、超前的規劃,合理的布局
所謂麻雀雖小,五臟俱全。即使再小的休閑農莊,也包括了管理、生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷(xiāo)、景觀(guān)設置、配套設施等多方面的建設。
況且區位交通、氣候條件、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品內容等等都是與農莊成敗息息相關(guān)的,事先必須有一個(gè)清晰的思路,在農莊的市場(chǎng)定位、功能分區、項目設置、開(kāi)發(fā)原則與時(shí)序、經(jīng)費預算、效益分析等方面做好規劃設計。
有了科學(xué)而適當超前的規劃,事情也就成功了一半,以后的建設也能事半功倍。農莊的布局,既包括內部功能區劃和景觀(guān)設計,也包括在整個(gè)區域中的選址和互動(dòng)性。
在外部布局上,要選擇區位交通條件便利的地方,能與周邊同類(lèi)項目及景區景點(diǎn)構成互補性,能與整個(gè)區域發(fā)展形成互動(dòng),這樣能夠獲得較為廣泛的客源。
區域內部各休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)單位在資源、客源、產(chǎn)品和市場(chǎng)等方面形成了相互帶動(dòng)、相互補充的良好局面。這樣,景觀(guān)效應和產(chǎn)業(yè)集聚效應就出來(lái)了,能為城市旅游者提供一日、兩日乃至多日的旅游產(chǎn)品組合,從而提高各個(gè)經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)濟效益。
在內部布局上,要將生產(chǎn)區、觀(guān)賞區、加工區、休閑區等有機合理搭配,尤其是景觀(guān)設計和游憩設施,要充分考慮游客的感受和舒適性,盡量做到移步換景,不走回頭路,累了有地方可以暫停休息。
如游憩設施類(lèi),要盡量就地取材,在形式上進(jìn)行創(chuàng )意運用?;蚴?、或竹椅、或木條橫座等等,各種材料和形態(tài)都可以利用。
秘訣2、以產(chǎn)業(yè)為本,精細化雕琢
休閑農莊的基礎是農業(yè)種養殖產(chǎn)業(yè),這也是農莊能夠持續經(jīng)營(yíng)下去的根本。無(wú)農不強,無(wú)旅難富。脫離了農業(yè),就成了“休而不農”,名不副實(shí)。
開(kāi)發(fā)多元化的新、奇、特農產(chǎn)品是農莊經(jīng)營(yíng)的核心競爭力。要精心選擇有特色、有市場(chǎng)前景的種養殖產(chǎn)品,做出農莊自身的品牌,達到“人無(wú)我有,人有我新”的效果。
休閑農莊很容易陷入假日經(jīng)濟的泥潭,淡季無(wú)游客,旺季無(wú)招待。產(chǎn)品的精深加工顯得尤為重要,要將生鮮產(chǎn)品向干貨制作、開(kāi)發(fā)功能飲品、提煉美容保健品、旅游商品等方向發(fā)展,延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈,同時(shí)解決淡季無(wú)事可做的問(wèn)題,提高經(jīng)營(yíng)效益。
秘訣3、鮮明的個(gè)性,特色的主題
無(wú)論是人、或者事物、或者產(chǎn)品,有個(gè)性才能吸引眼球,讓人過(guò)目不忘。休閑農莊也是如此。鮮明、突出的個(gè)性和主題就是休閑農莊獨一無(wú)二的靚麗名片。
休閑農莊的個(gè)性往往與農莊經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)格、追求和修為有關(guān)。在建設與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,他們會(huì )將農莊視為自己的藝術(shù)作品,不斷融于自己的個(gè)性化創(chuàng )意,精雕細琢,絲絲入微,務(wù)求精益求精,游客可以明顯感受莊主的藝術(shù)風(fēng)格和個(gè)性追求。
這是別人怎么學(xué)也學(xué)不來(lái)的東西。主題也同樣重要,主題要能夠突出休閑農莊的最有特色的部分,最好在農莊名稱(chēng)上就能有所體現。是側重休閑、還是側重教育、還是做民宿,要讓人一目了然,顧客可以根據自己的喜好,能有針對性地做出精準的選擇;而不是聽(tīng)到某某農莊時(shí)不知所聞。
秘訣4、將資源用活,畫(huà)龍更點(diǎn)睛
休閑農業(yè)可用的資源很多,舉凡自然資源、農業(yè)資源、鄉土文化、鄉村建筑、民間技藝、民俗節慶、傳統手工等等,只要善加利用,都是難得的寶貴素材。只要運用得當,加入一定的創(chuàng )意改造,能夠起到意想不到的效果。
資源的挖掘重在突出地方特色,要有鄉土韻味,要有鄉土風(fēng)格。休閑農莊可以發(fā)現和挖掘本土歷史文化與當地特色資源,如草織、藤編、雕刻、手工藝品、地方舞蹈、戲劇、音樂(lè )、古跡、傳說(shuō),通過(guò)新奇創(chuàng )意,包裝打造出特色品牌。
民俗風(fēng)情和農業(yè)節慶也是休閑農莊可以充分利用的資源。我國有悠久的農耕文化歷史,也由此形成了很多豐富的節慶習俗,如民俗文化類(lèi)的傳統二十四節氣、潑水節、火把節等,農作物類(lèi)的采摘節、賞花節等,以及垂釣節、農業(yè)嘉年華等活動(dòng)類(lèi)節會(huì )。
在休閑農莊中舉辦節慶節會(huì ),可以豐富農莊的休閑娛樂(lè )內容,又能提高游客量,帶動(dòng)農莊的餐飲、觀(guān)光和產(chǎn)品銷(xiāo)售?;蛘咧鲃?dòng)融入區域性的大型節會(huì ),利用機會(huì )擴大影響。
秘訣5、創(chuàng )意要用心,體驗要深化
有創(chuàng )意的產(chǎn)品,才具有恒久的生命力,能帶給游客以心靈的共鳴和別樣的感受,強化游客的粘性。無(wú)論是產(chǎn)品、包裝,還是景觀(guān)小品,都要注入創(chuàng )意的思維,可適當結合時(shí)尚元素,讓游客有耳目一新,眼前一亮的效果。
時(shí)尚元素則很切合年輕人的胃口。如藍調莊園在產(chǎn)品設計時(shí),將時(shí)尚、休閑要素融入其中,通過(guò)求婚、求愛(ài)等動(dòng)態(tài)的新奇體驗,打造“愛(ài)的藝術(shù)”大地景觀(guān),設計時(shí)尚的休閑方式如為年輕團體或情侶提供露營(yíng)、戶(hù)外休閑娛樂(lè )、健身、特色餐飲等,營(yíng)造出一個(gè)頗具浪漫情調的“愛(ài)的伊甸園”,吸引了大量的年青人和情侶。
項目的設置要加強互動(dòng)環(huán)節,引導游客深入體驗,從中獲得知識、技能或者新鮮的經(jīng)歷。例如在休閑牧場(chǎng),游客不僅可以觀(guān)察動(dòng)物的習性,還可以親自喂養動(dòng)物,感受人與動(dòng)物的和諧共處。
也可以參與體驗喂奶牛、擠牛奶、喝生奶的全過(guò)程,感受牧場(chǎng)農家的生活,并學(xué)習到一些動(dòng)物飼養知識、擠奶的手法等等,給人留下一段難忘的經(jīng)歷。
秘訣6、內容多元化,營(yíng)銷(xiāo)時(shí)尚化
一條腿的總跑不過(guò)兩條腿的。休閑農莊要想跑得快,就要有多元化發(fā)展的思路。產(chǎn)品的品類(lèi)要多元,農產(chǎn)品、手工藝品、特色旅游商品等等都要開(kāi)發(fā)一點(diǎn),吃的、玩的、游的、購的,都要有一定的配套,以迎合游客的不同愛(ài)好和興趣。
讓游客吃了還想來(lái)吃,玩了還想來(lái)玩。產(chǎn)品的層次要多元,既要有大眾型產(chǎn)品,又要有中高端產(chǎn)品,以滿(mǎn)足不同消費層次游客的需求。
休閑農莊活動(dòng)也要多元化,可以設置采摘、露營(yíng)、燒烤、垂釣等休閑活動(dòng),也可以設置種菜、翻土、捕魚(yú)等農事體驗活動(dòng),讓游客能找到自己喜愛(ài)的活動(dòng),并積極參與到其中去,感受鄉村生活的樂(lè )趣。
還可與周邊農村、社區一起舉辦多種形式的社會(huì )公益活動(dòng)和聯(lián)誼活動(dòng),比如舉辦愛(ài)心傳遞活動(dòng)、公益義賣(mài)活動(dòng)、歌唱比賽、書(shū)法筆會(huì )、鄉村趣味運動(dòng)會(huì )、兒童風(fēng)箏節等等,傳遞正能量,營(yíng)造良好的文化氛圍,并帶給游客陽(yáng)光快樂(lè )的心情。
休閑農莊的營(yíng)銷(xiāo)要有創(chuàng )意創(chuàng )新的理念,不僅是賣(mài)產(chǎn)品,更是賣(mài)體驗、賣(mài)服務(wù)。體驗做得好,服務(wù)質(zhì)量高,營(yíng)銷(xiāo)的事也就水到渠成。我們可以通過(guò)事件、體驗、節慶活動(dòng)、社區直銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售等營(yíng)銷(xiāo)手段,拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道和空間。
如在水果采摘季開(kāi)展體驗活動(dòng),讓游客自采自摘,將銷(xiāo)售融入到體驗中去,使游客樂(lè )享收獲的喜悅,還能節約人工采摘成本。開(kāi)展“打造會(huì )說(shuō)話(huà)的蘋(píng)果”特色勞動(dòng)體驗活動(dòng),讓小朋友和家長(cháng)進(jìn)行親子互動(dòng),用印有吉祥語(yǔ)、京劇臉譜圖案、卡通人物等各種表達情意的圖案字帖,給剛摘下的蘋(píng)果貼上自己喜歡圖案的“蘋(píng)果帖”,在不知不覺(jué)間達到了銷(xiāo)售的目的。
充分利用現代媒體和自媒體創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式,也是一種好的營(yíng)銷(xiāo)手段。比如利用微博、博客、微信向顧客推送產(chǎn)品、活動(dòng)、互動(dòng)等信息;利用電子商務(wù)平臺、網(wǎng)絡(luò )平臺、大v、大咖等推廣自身的產(chǎn)品;拍攝微電影,將關(guān)于農莊及游客等有趣的人、事、故事表現出來(lái),引起大眾的關(guān)注。
如今,許多休閑農莊仍在同質(zhì)化競爭中浴血奮戰,困象叢生,想要找尋一條突圍之路。其實(shí),經(jīng)營(yíng)者只要勇于創(chuàng )新,從深度入手,用精心創(chuàng )意,就一定能夠找準發(fā)力點(diǎn),實(shí)現由量變到質(zhì)變的升華,在絕境中逢生。