一、傳統酒莊

    傳統意義的酒莊，以釀酒售酒為主要目的，設置包括基本的主體酒堡、酒堡配套庭院、葡萄園，葡萄種植采摘、紅酒釀造儲存，自種自釀一部分自身飲用一部分對外銷(xiāo)售酒莊酒。相對傳統的酒莊或是紅酒企業(yè)重在專(zhuān)注制酒，以葡萄酒品質(zhì)為最高標準，努力做好高檔酒莊酒。

    案例：北京波龍堡酒莊（北京波龍堡葡萄酒業(yè)有限公司）

    概況：中法合資興建，成立于1999年，位于北京市西南的房山區八十畝地村，距北京城區40公里。西伴秀麗的霧嵐山，東臨大石河古河道?？傉嫉孛娣e1500畝（100公頃），其中葡萄園面積900畝（60公頃）。波龍堡酒莊借鑒法國著(zhù)名酒堡的建筑風(fēng)格，設計獨具特色。

    葡萄種植：一畝控制在產(chǎn)值500斤的葡萄，今年多雨水產(chǎn)量在300斤左右，計劃一畝220克種子，葡萄架偏高，提供一定的通風(fēng)帶。

    紅葡萄品種：赤霞珠55%，品麗珠15%，梅洛30%

    白葡萄品種：霞多麗，小盲森

    技術(shù)設備：原裝進(jìn)口發(fā)過(guò)全新橡木桶2000萬(wàn)，小流動(dòng)線(xiàn)（1小時(shí)205瓶灌裝）100萬(wàn)。

 

    莊園配置：品酒大廳、品酒廣場(chǎng)、生產(chǎn)釀造車(chē)間、地下酒窖（400平米）、員工休息區等。

   

    銷(xiāo)售：多大部分提供給房山區市政府，另一部分為城里大客戶(hù)、莊園會(huì )員等。

    會(huì )員制：8萬(wàn)首期300瓶酒，一年存儲免費，第二年收取相應管理費。428元/瓶。

    宗旨：波龍堡葡萄酒是我們中國第一支有機干紅葡萄酒，從2005年產(chǎn)品上市以來(lái)，一直受到關(guān)注。波龍堡堅守誠信，以團結，自律，拼搏，創(chuàng )新為宗旨，一步一個(gè)腳印，一年一個(gè)臺階踏踏實(shí)實(shí)的往前走。

    二、旅游化酒莊

    如今的酒莊經(jīng)營(yíng)內容，遠遠不單一制酒售酒，而是向更廣泛的旅游領(lǐng)域發(fā)展，延伸出來(lái)的功能包括度假休閑、觀(guān)光游覽、培訓服務(wù)等與酒文化相關(guān)的旅游項目類(lèi)型。

   （一）酒莊+旅游開(kāi)放日

    以傳統酒莊為本體，開(kāi)發(fā)單純開(kāi)放日形式的旅游活動(dòng)，以單個(gè)酒莊或一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區進(jìn)行開(kāi)放日游覽，開(kāi)展參觀(guān)車(chē)間、觀(guān)看葡萄生長(cháng)、品嘗葡萄酒、提問(wèn)互動(dòng)等旅游參與活動(dòng)。

    案例：法國梅多克產(chǎn)區（開(kāi)放日春季）、貴腐甜產(chǎn)區（開(kāi)放日每年十月）等。

   （二）酒莊+住宿餐飲

    根據不同客戶(hù)群，在原有針對葡萄酒釀造、儲存的酒堡范圍外，擴建建筑群，提供住宿、餐飲等接待功能，針對高端客戶(hù)群也可建設對立小酒莊、高檔餐飲宴會(huì )廳等。充實(shí)酒莊主體建筑的功能，與葡萄酒相結合，形成循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，住宿接待可以融入酒文化，餐飲可以引用酒莊產(chǎn)酒、酒莊種植蔬菜水果等。

    案例：宜蘭藏酒酒莊（酒莊+餐飲）

    藏酒酒莊是宜蘭縣境內民間自營(yíng)的第一家以綠建筑概念為主軸發(fā)展的酒莊，農場(chǎng)內有桃子林溪貫穿其間，得天獨厚的自然涌泉，水質(zhì)甘美，造就了釀酒的好環(huán)境。農場(chǎng)中釀造的金棗酒、梅子酒、紅白葡萄酒等水果酒，口感香甜而不苦澀，獨特口味金棗酒及最具人氣葡萄酒系列，順口的口感令人不禁一杯接一杯地品嘗。

    酒窖內占地寬闊，賣(mài)場(chǎng)區和品酒區各自獨立，并可安排酒窖制酒及酒莊的導覽，酒窖內整齊排放橡木桶和豐富多樣的酒收藏品。

    這里還設置寬敞舒適的藏酒山林咖啡，有著(zhù)靜謐氣息與透明玻璃窗的咖啡廳，可欣賞到窗外四季風(fēng)情的宜蘭山景。這里根據季節的不同推出不同的菜單供游客選擇，多人時(shí)可以選擇全自助及半自助的歡樂(lè )餐飲；自由行的游客則推出特色套餐及下午茶等食物供選擇。充分做到“以客為尊”的服務(wù)理念，滿(mǎn)足不同客戶(hù)需要。

    以酒莊為核心，葡萄園為基點(diǎn)，向外擴充大面積農業(yè)種植區，以擴充種植范圍和內容，比如藍莓、草莓、棗等果酒釀制原料，或是薰衣草園、果園等主題種植區。設置鮮食采摘，農耕參與等休閑體驗活動(dòng)。

    案例：新疆天山冰湖葡萄酒莊

    天山冰湖葡萄酒莊建造于新疆新天冰湖農業(yè)科技示范區內，是示范園區的核心，葡萄酒文化成為整個(gè)園區的主題文化。酒莊位于天池水系終端、阜康市以北三公里處，面天山而背依冰湖。酒莊所有釀制的葡萄酒全部由終年不斷地冰川雪水澆灌的頂級葡萄園，采用10年以上的葡萄樹(shù)，以90%的赤霞珠和10%的美樂(lè )精心珍釀，酒色呈現高貴的寶石紅色，濃郁的花果香，優(yōu)雅的香草、杏仁、草莓、煙熏香自然散發(fā)出來(lái)，單寧適宜，味道復雜，入口甘甜順滑，余香持久。

    天山冰湖葡萄酒莊由五部分構成，分別為品酒中心、葡萄酒文化館、酒窖、葡萄采摘園、葡萄酒檢驗室。至今總投資已達762萬(wàn)元，計劃投資額達1000萬(wàn)元。工作人員共23人，各項管理制度健全，大專(zhuān)學(xué)歷以上15人，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員7人。

    天山冰湖葡萄酒莊于2009年8月16日開(kāi)莊，服務(wù)設施齊全、服務(wù)項目豐富，日接待能力可達1000人，至2009年12月31日基本服務(wù)功能已全部健全，可滿(mǎn)足顧客需要，是綜合旅游、培訓、農業(yè)示范等多方面經(jīng)營(yíng)模式的生態(tài)農業(yè)旅游企業(yè)。希望通過(guò)環(huán)境的創(chuàng )造和該酒莊的帶動(dòng)，以天池為背景，通過(guò)各類(lèi)投資形式在天池酒園建立風(fēng)格迥異的葡萄酒莊，形成世界上具有影響力的酒莊群，希望天池園能率先成為新疆的酒莊區，形成東有煙臺、西有阜康的格局。

    以酒文化為起點(diǎn)，在酒莊周邊適合區域建設高爾夫球場(chǎng)、馬術(shù)聯(lián)系成等高端運動(dòng)項目活動(dòng)地，或是以酒文化為靈魂，相關(guān)運動(dòng)項目為載體，形成靜態(tài)酒莊+動(dòng)態(tài)運動(dòng)場(chǎng)所的綜合性主題酒莊。

    案例1：新西蘭張裕凱利酒莊（酒莊+高爾夫球練習場(chǎng)）

    新西蘭張裕凱利酒莊由國內著(zhù)名葡萄酒張裕與新西蘭凱里凱利酒莊聯(lián)合打造，坐落于一個(gè)由美麗的山巒、海灘和湖 泊點(diǎn)綴的國家——新西蘭北島風(fēng)景秀麗的KARIKARI半島上。凱利酒莊是一座集葡萄酒酒莊、高爾夫、旅游度假為一體的高爾夫葡萄酒酒莊。

    凱利酒莊在KARIKARI半島擁有100英畝葡萄園和農場(chǎng)，酒莊充分利用得天獨厚的自然環(huán)境，在一望無(wú)際的湖光山色之間開(kāi)發(fā)了一個(gè)18洞國際標準高爾夫球場(chǎng)，球場(chǎng)從設施到管理都達到頂級水平。面朝大海，背依葡萄園，視野寬廣、光線(xiàn)充足。擁有詩(shī)一般的海灘、綠地、陽(yáng)光……

    梅多克莊園高爾夫球場(chǎng)位于葡萄酒盛產(chǎn)地區波爾多葡萄園的中心，其把高爾夫、美食以及葡萄酒的組合在一起。

    梅多克莊園高爾夫球場(chǎng)（Médoc golf course Les Chateaux）是一個(gè)純蘇格蘭傳統風(fēng)格的林克斯球場(chǎng)。寬闊的球道邊種滿(mǎn)了石南花和金雀花，誘使球手走進(jìn)大自然，感受那一份欣喜之情。

    梅多克高爾夫球場(chǎng)為高爾夫愛(ài)好者提供了兩條極其特別的高爾夫球道，被列為歐洲大陸最好的球道之一。這兩條“酒莊球道”和“葡萄園球道”的每個(gè)球洞都以波爾多著(zhù)名葡萄酒莊園的名稱(chēng)命名，并讓我們在享受練球愉悅的同時(shí)體驗生活的藝術(shù)。

    同時(shí)常來(lái)這里的球手們都了解，自從梅多克最高的制作年期產(chǎn)生后，一個(gè)150碼的標志就是一瓶葡萄酒。

    酒莊功能與酒文化博覽功能相結合，以酒莊作為基礎進(jìn)行酒文化博覽宣傳，推廣酒文化的同時(shí)，形成博覽式游覽項目。

    案例1：四川文君酒莊

    文君酒莊——亞洲第一白酒莊園，把中國白酒深厚的歷史積淀及醇美品質(zhì)發(fā)揮至極。文君酒莊坐擁“中國最大白酒原酒基地”美譽(yù)的酒鄉——四川邛崍，這里自古以來(lái)酒坊林立，美酒不斷，早有“文君當壚，相如滌器”傳奇典故，而今日之文君，以一個(gè)全新的極具人文色彩的感性形象出現，不僅具有深厚的中國文化底蘊，更是睿智、果敢、激情、鑒賞力及創(chuàng )新精神的體現。

    文君酒莊是軒尼詩(shī)打造中國現代高端白酒戰略的集中體現。酒莊由現代感與設計感并存的訪(fǎng)客館、文君會(huì )館、酒廠(chǎng)以及行政辦公區等功能區塊構成，總占地面積達13萬(wàn)平方米，可謂是中國白酒開(kāi)先河之作。無(wú)論是訪(fǎng)客館還是文君會(huì )館都體現出古典與現代完美融合的一面。設計師以簡(jiǎn)潔的手法隱含復雜精巧的結構造型，強調設計的本源和起點(diǎn)。在空間整合過(guò)程中，處處滲透著(zhù)中國文化的元素，并融入中國西南傳統建筑裝飾元素。

    龍徽葡萄酒波博覽館由北京百年葡萄酒老企業(yè)“北京龍徽釀酒有限公司”投資建設，坐落在龍徽公司擁有近百年歷史的地下酒窖上，是北京市唯一一家講述北京葡萄酒百年文化及歷史發(fā)展的博物館。

    龍徽葡萄酒波博覽館是一座古樸典雅的明清風(fēng)格建筑，分地上地下兩個(gè)部分。地上部分是北京葡萄酒百年發(fā)展的歷史沿革和葡萄酒文化培訓教室，地下部分則是龍徽的地下酒窖、酒池和儲酒長(cháng)廊。龍徽葡萄酒博覽館從歷史沿革、葡萄酒生產(chǎn)儲存以及葡萄酒文化等角度全面清晰地介紹了北京地區葡萄酒產(chǎn)業(yè)從20世紀初至今，在生產(chǎn)工藝、研發(fā)技術(shù)、瓶?jì)ΩG藏，品牌建設及文化傳播方面的歷史沿革及其對推動(dòng)中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展所做出的成就與貢獻。

    酒莊為核心產(chǎn)品向外擴展，形成主題公園形式的大園區，大游覽區。抓住酒文化，以及相關(guān)核心，建設多個(gè)個(gè)性景區景點(diǎn)，串聯(lián)成趣，園區經(jīng)營(yíng)建設，有規劃有管理的形成特色酒主題公園。

    案例：張?？ㄋ固鼐魄f

    張?？ㄋ固鼐魄f通過(guò)葡萄酒主題公園的定位，將酒莊目標群鎖定在愛(ài)好旅游的成功人士，讓他們在悠閑娛樂(lè )中不知不覺(jué)中了解張裕葡萄酒文化，成為忠實(shí)的顧客。

    煙臺張?？ㄋ固鼐魄f由中國葡萄酒業(yè)巨頭張裕公司和法國葡萄酒業(yè)巨頭卡斯特公司合資興建，位于煙臺至蓬萊的黃金旅游線(xiàn)上。酒莊占地兩千一百畝，其中釀酒葡萄園五百畝，主體建筑五十畝，葡萄長(cháng)廊、道路二十畝。煙臺張?？ㄋ固鼐魄f是一個(gè)集旅游、觀(guān)光、休閑為一體，成為煙臺市又一旅游景點(diǎn)；同時(shí)它又是張裕高檔葡萄酒的釀造基地；而且還是引進(jìn)、選育國內外優(yōu)良葡萄新品種，進(jìn)行相關(guān)栽培技術(shù)研究的的重要場(chǎng)所。

    酒莊的發(fā)展慢慢趨于多元化發(fā)展，也不只是附加單一項目產(chǎn)品，復合式的綜合性酒莊比比皆是。如酒莊加餐飲住宿再附加一些適合建設的運動(dòng)項目，使成個(gè)酒莊園區更加豐富、人性化，在以酒文化吸引游客的基礎上，擴充更多旅游配套設施，使更多的人來(lái)到這里不只是游覽經(jīng)過(guò)，而是停駐體驗。如酒莊+學(xué)校+SPA會(huì )所。

    案例1：張裕愛(ài)斐堡酒莊

    北京張裕愛(ài)斐堡國際酒莊，位于北京市密云縣巨各莊鎮，是由煙臺張裕集團融合美國、意大利、葡萄牙等多國資本，占地800余畝，投資3億余元，于2007年6月全力打造完成愛(ài)斐堡聘請前國際葡萄與葡萄酒局（OIV）主席羅伯特丁羅特先生為酒莊名譽(yù)莊主，參照OIV對全球頂級酒莊設定的標準體系，在全球首創(chuàng )了愛(ài)斐堡 “四位一體”的經(jīng)營(yíng)模式：即在原有葡萄種植及葡萄酒釀造基礎上，愛(ài)斐堡還配備了葡萄酒主題旅游、專(zhuān)業(yè)品鑒培訓、休閑度假三大創(chuàng )新功能，開(kāi)啟了中國酒莊新時(shí)代。

    君頂酒莊坐落于環(huán)境清雅的鳳凰湖畔。其水療中心采用法國進(jìn)口葡萄元素為主題的SPA產(chǎn)品，利用蘊含豐富礦物質(zhì)的地下泉水提供特色水療和健康護理。

    最具特色的紅酒 SPA,是以葡萄酒為原料的葡萄酒浴，同時(shí)輔以葡萄及葡萄籽提煉出來(lái)的美容產(chǎn)品，充分利用紅酒中含有的大量抗氧化劑，保護人體細胞和器官免受氧化，可以美白皮膚、活絡(luò )氣血。

 

    北京山合水易規劃設計院
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