主題酒店是未來(lái)酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢，在國外已經(jīng)非常成熟，在國內尚處于起步階段，在如何開(kāi)發(fā)主題酒店方面，山合水易也提出了不少的建設與經(jīng)營(yíng)方面的意見(jiàn)：

　　一、明確優(yōu)勢

　　酒店即使不按主題酒店的路子走，但至少要增加自己的文化含量，提升競爭力。一般而言，創(chuàng )建主題酒店有以下幾個(gè)要點(diǎn)：

　　1、挖掘特色。

　　一個(gè)酒店特色何在?特色有的是原來(lái)的基礎，有的不需要基礎。比如說(shuō)山東一個(gè)主題酒店，是乒乓球的主題文化酒店，因為這個(gè)酒店老板喜歡打乒乓球，所以就把所有涉及乒乓球的東西通過(guò)照片、各種各樣的實(shí)物全都體現在硬件上，建得像乒乓球博物館;從軟件上面全體員工必須都會(huì )打球，時(shí)不時(shí)各個(gè)部門(mén)舉行一次乒乓球比賽，還參加濟南市工會(huì )比賽，每次都拿冠軍。之后和國家的乒乓球隊建立了緊密聯(lián)系，為國家乒乓球隊老隊員、新隊員設立主題客房、品牌客房，國家乒乓球隊老隊員的品牌客房他們每年可以免費來(lái)住半個(gè)月。而國家乒乓球隊隊員一來(lái)，球迷也蜂擁而至。通過(guò)這樣構造的主題酒店，形成了一批新的客源市場(chǎng)。所以酒店特色也是可以創(chuàng )造的。

　　2、明確優(yōu)勢。

　　這個(gè)優(yōu)勢是酒店所在城市、區位、文化傳統，包括員工的優(yōu)勢，要充分挖掘，明確優(yōu)勢。

　　3、確定功能。

　　明確主題功能就明確了主打市場(chǎng)。一個(gè)酒店要對應所有的客源市場(chǎng)，那是不可能的，現在的市場(chǎng)已經(jīng)細分得非常清晰了。

　　4、完善結構。

　　就是按照酒店的功能，完善其結構。有些酒店的流線(xiàn)很不順暢，公共區域、客房區域不明確，比如到會(huì )議室還要穿過(guò)客房，幾百人的會(huì )議穿過(guò)客房區域到公共區域就是結構不對，這種酒店要達到徹底完善很困難。但很多酒店是可以調整的，尤其是圍繞文化主題怎么樣來(lái)完善結構，這就需要做一篇好文章。

　　5、突出形式。

　　這種形式要非常突出，各種文化符號，文化元素，都要體現出來(lái)。比如金山賓館三國文化主題，這間房劉備住過(guò)，那間房張飛住過(guò)，花樣做的實(shí)足，而且這種花樣強化了功能，完善了結構。主題酒店不能因為形式突出而忽視結構、功能，那就違背了酒店的文化本質(zhì)。

　　二、深化主題設計

　　主題設計的深化要明確做怎么樣的主題，即使不按主題酒店發(fā)展，也一定得有文化的東西。

　　方法一：挖掘。

　　挖掘的是域外文化。比較典型的是深圳華僑城，里面做了六個(gè)酒店。一個(gè)酒店是華僑城洲際，是西班牙文化，色彩鮮明，牛的主題突出，包括員工的服裝也是。這個(gè)酒店都是牛，包括酒店下水道的鐵板都是;一個(gè)威尼斯酒店是意大利文化;英特拉登，是瑞士文化;又做了汽車(chē)酒店，是一套汽車(chē)的文化。

　　方法二：移植。

　　文化主題的移植有地域文化的移植;第二種是民族文化移植，比如說(shuō)成都的民族西藏賓館，這是一種民族文化;第三種是民間文化的移植，民間文化有些元素可以挖掘;第四種是歷史文化，中國豐富的歷史文化形成了各種各樣的題材。比如說(shuō)山東的闕里賓館，儒家文化體現得比較全面，所以和曲阜這個(gè)古城配套在一起。比如說(shuō)山西古城的民窯，改成旅館，有一家以晉商金融為主題，房?jì)r(jià)賣(mài)到300美元。那家酒店的大堂就是原來(lái)的大房子，一堆老外坐那兒，非常充分、非常細致在那里體會(huì )晉商文化。進(jìn)入客房，客房不是床而是大炕，到了冬天燒炕，炕上暖暖的，這是歷史的再現。這家酒店實(shí)際賣(mài)的是文化。第五種是行業(yè)文化。借助行業(yè)優(yōu)勢、行業(yè)資源，有的搞了茶葉主題，有的做了玉文化主題?，F在大家都在摸索這條路，這形成了移植，而且非常有效，也是比較符合國內的情況。

　　方法三：整合。

　　1、單一主題。就是形成非常突出的單一主題。

　　2、復合型主題。上海的金山賓館，是在老賓館的基礎上做了客房的改造，一間客房一個(gè)設計，是歐式文化的體現。我建議這個(gè)酒店在每間房子大門(mén)上鑲一個(gè)族徽章，因為歐洲文化非常講究家族的族徽，非常漂亮。文化做到位了，可以做超五星級的酒店。

　　3、形成故事。整個(gè)賓館可以做成故事，甚至形成故事脈絡(luò )，在賓館走一圈你體驗了一個(gè)完整的故事。

　　4、人物。即突出主要人物，比如說(shuō)天津的利順德就是這樣，因為歷史上無(wú)數的名人都在此住過(guò)，所以現在房間格局就按當時(shí)的格局，如班禪、孫中山住的時(shí)候的模樣，連當年的房?jì)r(jià)都標出來(lái)。這種房子住一住真的很有歷史感，這就構造了品牌客房和人物主題的概念。

　　5、結合。就是把方方面面的東西結合在一起。不僅是酒店的單層建筑，包括周邊的環(huán)境。

　　從主題設計的角度來(lái)說(shuō)，上述方法各有優(yōu)勢和不足，這就要結合酒店自身來(lái)研究到底怎么做。

　　三、開(kāi)發(fā)主題產(chǎn)品

　　第一是組合型。

　　組合型里有兩種。一是板塊組合，如景區與酒店的組合，這種板塊組合對酒店自身的運營(yíng)有很大好處，但很多城市就非常難做到，關(guān)鍵在于如何與周?chē)h(huán)境整合。比如北京有王府井大酒店，原來(lái)剛建成的時(shí)候按五星標準達不到，幾年下去發(fā)現經(jīng)營(yíng)很難，客戶(hù)也很難穩定。后來(lái)試著(zhù)做成主題酒店。他們就找了設計師做了一套完整的王府文化酒店方案。其中就涉及到周?chē)?，包括對面的北京人民藝術(shù)劇院、旁邊的中國美術(shù)館。又適度地做了些改革，之后主題文化出來(lái)了，最后這個(gè)酒店評上了五星，經(jīng)營(yíng)也上去了。所以每家酒店都可以研究是否能與周邊的環(huán)境整合。第二個(gè)是系統組合。通過(guò)系統性的組合來(lái)形成主題文化。

　　第二是鏈條式。

　　按照客人的需求鏈形成服務(wù)鏈，最終形成經(jīng)營(yíng)鏈。不講文化，就講鏈條實(shí)際上是很大的缺陷。在做細化酒店標準的時(shí)候都強調鏈條式，比如說(shuō)商務(wù)酒店，商務(wù)酒店提供的十個(gè)環(huán)節，十個(gè)環(huán)節合起來(lái)構成一個(gè)完整的商業(yè)酒店的服務(wù)鏈條?，F在的服務(wù)鏈條基本局限在第3、4個(gè)，這就不完整。我認為商務(wù)酒店的服務(wù)鏈條要從客人出發(fā)開(kāi)始，最后一個(gè)環(huán)節是客人回來(lái)之后。商務(wù)酒店的客人一般比較高端，包括接機，到客人在酒店里開(kāi)展商務(wù)活動(dòng)，酒店的商務(wù)秘書(shū)、管家服務(wù)都得陪同，所以一個(gè)主題酒店鏈條式的服務(wù)方式更重要。

　　第三是配套性。

　　首先是品牌策劃。怎樣形成品牌策劃的客房，不是從簡(jiǎn)單的房號入手。比如烏鎮二期工程，在爭取申報世界文化遺產(chǎn)。

　　第二是主題餐飲。如在主題酒店開(kāi)會(huì )，開(kāi)5天會(huì )天天吃同樣的東西會(huì )讓人受不了。所以主題餐飲，包括品牌性的宴席、品牌性的廚師，品牌性的服務(wù)都要有。比如無(wú)錫的湖濱酒店做了大江南北宴與乾隆皇帝宴。乾隆皇帝宴賣(mài)到3萬(wàn)一桌，大江南北宴賣(mài)到5萬(wàn)多。所謂大江南北宴就是南北大雜燴，就是起了一個(gè)好聽(tīng)的名字。所謂乾隆皇帝宴就是滿(mǎn)漢全席，還有大乾隆、小乾隆，小乾隆是一餐，大乾隆是要吃好幾天的，不少人專(zhuān)門(mén)為了吃飯聞名而去的，這就是品牌宴席。

　　第三就是特色商品。圍繞酒店文化主題設計、銷(xiāo)售特色商品，不但有紀念品的概念，還有實(shí)用功能。這種實(shí)用功能和紀念品相結合就構造了一個(gè)特色。

　　第四是主題活動(dòng)。酒店少了活動(dòng)是不行的，所以就需要研究活動(dòng)的項目、活動(dòng)的場(chǎng)所、活動(dòng)的內容，包括組織活動(dòng)的人員。

　　四、培育主題文化

　　1、形式。

　　要突出文化符號和文化特色。如四川鶴翔山莊，是全套的道文化。所以進(jìn)入那個(gè)院子，有人說(shuō)有氣場(chǎng)，這就形成了一種文化氛圍，對客人產(chǎn)生了吸引。所以不同的主題就要研究不同的表現形式。酒店的外觀(guān)要突出的主題，到里面也是如此，里里外外得渾然一體。像成都三國文化主題的京川賓館，門(mén)僮是兩個(gè)穿古代衣服的人，拿著(zhù)長(cháng)矛大刀在那兒，一看就讓人覺(jué)得好玩，而且第一眼就被吸引。

　　2、氛圍。

　　時(shí)時(shí)是場(chǎng)景，處處是舞臺，人人是演員，個(gè)個(gè)是觀(guān)眾——這樣就能將氛圍的營(yíng)造出來(lái)。

　　在美國華盛頓郊區的一個(gè)餐館，服務(wù)員的服裝都是十七世紀的，菜單，服務(wù)都是相應的。人進(jìn)去以后，馬上感覺(jué)進(jìn)入了時(shí)光隧道，重返了歷史的舞臺。在那種場(chǎng)景下，服務(wù)員就是演員，服務(wù)就是表演，非常有意思，它營(yíng)造的氛圍，很自然客人也投身其中，留下深刻印象。

　　3、人才。

　　我們在主題酒店設計了兩個(gè)專(zhuān)門(mén)的崗位：第一個(gè)崗位是文化專(zhuān)員。文化專(zhuān)員做什么?第一，他每天要研究酒店的主題文化如何深化;第二，在店里巡視，告訴員工怎么表達與體現主題文化，對客人的提問(wèn)要解釋。第三，VIP來(lái)了，把他們的名字寫(xiě)在藏頭詩(shī)里面。所以當VIP客人一進(jìn)房間就會(huì )看到有他名字的一副對聯(lián)。這幅對聯(lián)通常被你必須得拿走，回到家里掛一掛，以后對這個(gè)酒店的印象就極深。這樣獨特的文化專(zhuān)員崗位在酒店所起的作用非常之高。另一個(gè)崗位是酒店導游。酒店需要導游嗎?需要。因為主題酒店同時(shí)還有景區景點(diǎn)的功能。這種酒店導游首先主要針對是客戶(hù)，比如有客戶(hù)來(lái)談生意，與酒店的市場(chǎng)部、公關(guān)部談生意，導游出來(lái)說(shuō)先帶他們看一下，一路看，一路講，講解下來(lái)堅定了客戶(hù)的信心，一定要來(lái)這里簽約。第二是團隊客人，尤其是團隊客人剛到辦手續的時(shí)候，酒店導游出面帶著(zhù)大家先在酒店四處看看，這一圈下來(lái)客人對酒店有了更深的了解，對各個(gè)服務(wù)崗位，消費的地方都清清楚楚?；貋?lái)手續辦好了，就進(jìn)房，進(jìn)完房大家就去消費了。所以文化專(zhuān)員與酒店導游是非常獨特的兩個(gè)崗位。

　　酒店全體員工對酒店的主題文化都要知道，要說(shuō)得出來(lái)，背得出來(lái)，這種獨特的培訓，像成都西藏飯店，個(gè)個(gè)能歌善舞，因為西藏人就是個(gè)個(gè)能歌善舞，所以員工也是這種要求，自然而然娛樂(lè )。比如說(shuō)像深圳幾家酒店的員工，白天是服務(wù)員，晚上就是會(huì )演出的演員。這種應知應會(huì )，對員工的文化素養就是一種熏陶，在提高的過(guò)程中整個(gè)主題酒店的文化氛圍就出來(lái)了，不是那種機械的、職業(yè)化的服務(wù)。

　　五、開(kāi)展主題營(yíng)銷(xiāo)

　　一是連動(dòng)式營(yíng)銷(xiāo)，就指景區和酒店的連動(dòng)式營(yíng)銷(xiāo)。比如一些縣級酒店，縣里有景區，酒店就可以用這個(gè)景區形成酒店的主題。白天客人去看景區，晚上住到酒店，同樣體會(huì )到酒店的特點(diǎn)。城市里的酒店照樣可以這樣做，城市有很多的文化題材，很多景區有景區的文化題材，這樣聯(lián)合起來(lái)對景區有好處，對酒店也有好處，也容易構造主題。

　　第二就是近似主題的結合，這也是連動(dòng)式。比如像有奇石展的山水大酒店，模式很好，全國各地推廣了100多個(gè)。比如說(shuō)西藏酒店，目前全國已經(jīng)有18個(gè)藏文化的主題酒店。這樣輸出管理，形成近似主題的結合，在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的過(guò)程中就變成一個(gè)群體營(yíng)銷(xiāo)，但它們分布在全國各地，形成一個(gè)網(wǎng)絡(luò )。

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