隨著(zhù)全球化和全民休閑時(shí)代的到來(lái)，休閑農業(yè)已經(jīng)成為以大農業(yè)資源為基礎，在滿(mǎn)足居民游憩需求的同時(shí)協(xié)同城鎮化建設、可持續發(fā)展以及人與自然和諧共處的新產(chǎn)業(yè)系統。建設休閑農業(yè)，走可持續發(fā)展的道路已成為各國農業(yè)發(fā)展的共同選擇。

近年來(lái)，新科技和互聯(lián)網(wǎng)不斷沖擊著(zhù)以大農業(yè)資源為基礎的休閑農業(yè)。以德、英、法為排頭兵的歐洲休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)大國都推出了經(jīng)營(yíng)管理新舉措，值得我們探究學(xué)習。

休閑農業(yè)于1924年興起于歐洲，至20世紀90年代，在各國均有了較大發(fā)展。目前，休閑農業(yè)并沒(méi)有統一的界定，但隨著(zhù)全球化和全民休閑時(shí)代的到來(lái)，國內從政府和業(yè)界都開(kāi)始用“休閑農業(yè)”一詞，國外學(xué)者們也愈來(lái)愈多使用“agritourism”。如今的休閑農業(yè)已經(jīng)成為以大農業(yè)資源為基礎，在滿(mǎn)足居民游憩需求的同時(shí)協(xié)同城鎮化建設、可持續發(fā)展以及人與自然和諧共處的新產(chǎn)業(yè)系統。建設休閑農業(yè)，走可持續發(fā)展的道路已成為各國農業(yè)發(fā)展的共同選擇?？v觀(guān)全球，休閑農業(yè)發(fā)展較好的國家和地區主要為德、法、日和我國的臺灣地區，而臺灣又是效法德國。

德國的休閑農業(yè)擁有完善的政府支持配套系統

如今在德國，休閑農業(yè)已成為一種高度的品牌農業(yè)文明，一種成熟的生活方式。已形成休閑農業(yè)循環(huán)立體經(jīng)營(yíng)模式。以巴伐利亞最大的農場(chǎng)——丹尼斯為例，其是一個(gè)占地1600公頃，以商場(chǎng)、餐飲、畜牧場(chǎng)、種植場(chǎng)、沼氣生物發(fā)電等為特色的現代化休閑農業(yè)旅游目的地。大規模、立體生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式在其基于互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的管理系統中按部就班。僅沼氣發(fā)電一項就能夠抵消休閑區50%的成本。丹尼斯提供奶、蔬果和特色冰淇淋給超市，提供各種特色加工品給游客;休閑區環(huán)境友好，體驗性強，每年均迎來(lái)大批游客;已建成系統的休閑農業(yè)人才培養體系。德國的休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)管理及知識培訓由各州的社會(huì )福利部門(mén)或經(jīng)濟部門(mén)共同策劃并執行。目前，在德國要成為休閑農場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須經(jīng)過(guò)訓練，取得證照。開(kāi)業(yè)初期，培訓老師會(huì )駐留農場(chǎng)指導經(jīng)營(yíng)管理，充分體現了“理論和實(shí)務(wù)并重”。

其一，已擁有完善的政府支持配套系統。德國休閑農業(yè)的資助主要通過(guò)各類(lèi)組織完成，因此絕大多數經(jīng)營(yíng)者都加入了各州休閑農場(chǎng)協(xié)會(huì )并積極參加各類(lèi)等級評比。同時(shí)，在國家經(jīng)濟部休閑觀(guān)光部門(mén)主導下，已將農業(yè)部、社會(huì )福利部、建設部等協(xié)同起來(lái)規劃指導休閑農業(yè)發(fā)展，并成立了以國家旅游局為中心的旅游推廣體系。

其二，國際聯(lián)合推廣運營(yíng)。歐洲得益于地緣優(yōu)勢，以德國、荷蘭等為代表的休閑農業(yè)大國已經(jīng)開(kāi)拓了成熟的國際聯(lián)合旅游線(xiàn)路，如“休閑農業(yè)花季之旅”等，廣受好評。

法國實(shí)現了科技與休閑農業(yè)的完美結合

法國自然風(fēng)光秀美，人文底蘊深厚。依托于新科技，形成了諸多特色鮮明的現代化農場(chǎng)。高科技元素融入傳統休閑旅游。以法國巴黎布洛涅城市公園為例，最初，它屬于皇家林園，如今坐落其中的以數字計劃為基礎建造的路易威登基金會(huì )藝術(shù)中心的“云朵”頂蓋已經(jīng)成為法國甚至全球當代藝術(shù)的新標志，公園亦成為市民休閑好去處，實(shí)現了科技與休閑農業(yè)的完美結合。

一是全景模擬、遠程查詢(xún)，實(shí)現預售優(yōu)化管理。法國已建成景點(diǎn)全觀(guān)網(wǎng)絡(luò )模擬系統和完善的旅游網(wǎng)絡(luò )預售制度。這些使得游客可以輕松實(shí)現遠程旅行線(xiàn)路、景區、交通住宿的直觀(guān)查詢(xún)。

二是農戶(hù)為主體，政府大力扶持。法國政府每年組織一次為期兩天的休閑農業(yè)博覽會(huì )，為休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供信息。所有通過(guò)政府評級的家庭旅館可得到修繕補助。法國政府還成立了休閑農業(yè)常設會(huì )議機構包括國際小組來(lái)促進(jìn)休閑農業(yè)的發(fā)展，其海外宣傳和推廣也有明確的部門(mén)——由法國旅游發(fā)展署負責。

英國可持續發(fā)展探索頗有成效

精準農業(yè)造就高科技休閑農業(yè)項目和產(chǎn)品，英國的精準農業(yè)技術(shù)位列世界前茅，許多農場(chǎng)已經(jīng)應用了全球最精密的奶源監控系統。在這里，每頭奶牛身上都有電子設備監控它們的各類(lèi)數據，并且擠奶均由機器人完成。還有許多農場(chǎng)采用智能機器孵化小雞和鳥(niǎo)類(lèi)，許多教育農園將這一孵化過(guò)程按時(shí)間分類(lèi)管理展示給游客。這些高科技的教育農園使得英國的學(xué)生對現代化農場(chǎng)和動(dòng)植物都有了深入的了解。

其一，可持續發(fā)展探索頗有成效。英國因發(fā)展經(jīng)濟而為環(huán)境付出過(guò)慘痛的代價(jià)，因此，現今成熟的休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)已經(jīng)跨越了純盈利時(shí)代，開(kāi)始關(guān)注可持續發(fā)展。以坐落在英格蘭中部的西筆架山農場(chǎng)(West Beacon Farm)為例，其生產(chǎn)和服務(wù)均致力于減少碳排放量，成為世界范圍內新能源技術(shù)研發(fā)運用和可持續發(fā)展的典范。西筆架山農場(chǎng)的水通過(guò)循環(huán)處理實(shí)現自給自足，電供自己使用之余還能反哺國家電網(wǎng)。英國所運用的新技術(shù)包括風(fēng)力發(fā)電、光伏發(fā)電、氫能存儲、雨水過(guò)濾、電動(dòng)和混合動(dòng)力運輸等，實(shí)現了經(jīng)濟和社會(huì )效益雙贏(yíng)。

其二，經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)肩負社會(huì )責任。仍以西筆架山農場(chǎng)為例，其創(chuàng )始人創(chuàng )立了一個(gè)非盈利組織為諾丁漢大學(xué)等三所大學(xué)提供研究可持續發(fā)展的基金，致力于解決國家的環(huán)境問(wèn)題，并作為意見(jiàn)領(lǐng)袖通過(guò)自己的行動(dòng)來(lái)影響他人關(guān)注可持續發(fā)展。

中國如何規劃引導休閑農業(yè)的發(fā)展

從休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度而言：明確農戶(hù)主體地位，政府實(shí)現規劃引導。農戶(hù)應當是休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)的最終和主要受益者，而政府應規劃引導從整體上協(xié)調資源，并做好教育、培訓和配套宣傳。無(wú)論是英國的山莊、法國的葡萄園，還是德國的農園，休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)中都是以農戶(hù)為主體的。同時(shí)，法國成熟的休閑農業(yè)教育幫扶體系，德國、英國的政府資助體系都很好地幫助農戶(hù)熟悉了經(jīng)營(yíng)管理。

建立包括國際聯(lián)合推廣的系統推廣模式。雖然我國農業(yè)部和國家旅游局已連續多年進(jìn)行了全國休閑農業(yè)與鄉村旅游示范縣、示范點(diǎn)創(chuàng )建活動(dòng)，但我國目前尚無(wú)一個(gè)系統的休閑農業(yè)景區展示、推薦平臺。相比較而言，法國的遠程全景模擬、網(wǎng)絡(luò )預售，德國和荷蘭的國際聯(lián)合推廣都非常值得我們學(xué)習。

從休閑農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度而言：以高科技與精準農業(yè)助推休閑農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在歐洲的休閑農業(yè)景區隨處可見(jiàn)高科技設備與精準農業(yè)。我國的休閑農業(yè)尚處于比較粗放的階段，雖然休閑農業(yè)的經(jīng)營(yíng)本身就是環(huán)境友好和可持續發(fā)展的，但只有與高科技結合，才能更好地發(fā)揮其環(huán)境友好、節能、綠色、可持續發(fā)展的價(jià)值與作用。

要整合優(yōu)化與延伸發(fā)展休閑農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。歐洲地區的休閑農業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游都已實(shí)現整合優(yōu)化、延伸發(fā)展。其產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)開(kāi)始走向多產(chǎn)業(yè)、多企業(yè)協(xié)同合作的模式。相比較而言，國內的休閑農業(yè)景區大多還處在“自給自足”的階段，上下游產(chǎn)業(yè)鏈的有待于進(jìn)一步整合優(yōu)化并延伸發(fā)展。

從社會(huì )發(fā)展的角度而言：更精細地細分市場(chǎng)，更好地滿(mǎn)足游客需求。休閑農業(yè)旅游市場(chǎng)上的游客數量非常龐大，并且不同的游客又有著(zhù)不同的旅游目的和喜好。拿法國來(lái)說(shuō)，其“休閑農場(chǎng)”這一種方式又可細分為九種形式，能夠非常精準地滿(mǎn)足游客的需求。我國的休閑農業(yè)還處于大而全的探索階段，特色化經(jīng)營(yíng)有待于進(jìn)一步提升和發(fā)展。

要基于休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)助推社會(huì )可持續發(fā)展。休閑農業(yè)的發(fā)展本身就是對大農業(yè)資源的整合優(yōu)化，其經(jīng)營(yíng)勢必也會(huì )助推可持續發(fā)展。歐洲國家的休閑農業(yè)經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)有計劃地去反哺國家能源，去引導和助推可持續發(fā)展。這也是我國經(jīng)營(yíng)者未來(lái)被期望的高度。