主題旅游飯店的劃分與評定

　　引 言

　　隨著(zhù)體驗經(jīng)濟時(shí)代的到來(lái)和飯店行業(yè)市場(chǎng)競爭的日益激烈，為了提升綜合競爭能力，創(chuàng )造行業(yè)新的品牌，使消費者享受更溫馨、更豐富的服務(wù)產(chǎn)品，形成更為深刻的消費體驗，主題化建設已成為二十一世紀中國飯店發(fā)展的方向之一。

　　近年來(lái)，結合四川省社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展情況以及飯店行業(yè)實(shí)際，四川省旅游局高度重視飯店特色化、主題化建設，目前全省范圍內形成了一批在全國頗具影響力的主題旅游飯店。為進(jìn)一步探索主題旅游飯店的特性與規律，引導飯店在創(chuàng )建過(guò)程中立足市場(chǎng)，開(kāi)拓資源，完善服務(wù)，從而提升整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和綜合效益，本著(zhù)標準引導、鼓勵創(chuàng )新、形成特色、塑造品牌的原則，特提出本標準。

　　本標準由四川省旅游局提出。

　　本標準起草單位：四川省旅游局

　　本標準主要起草人：

　　主題旅游飯店的劃分與評定

　　1 范圍

　　本標準規定了主題旅游飯店的劃分條件、評定規則、服務(wù)質(zhì)量及管理制度要求。

　　本標準適用于四川省范圍內合法營(yíng)業(yè)的各種類(lèi)型的旅游飯店。

　　本標準規定了主題旅游飯店的基本要素和相應技術(shù)要求。

　　2 規范性引用文件

　　下列文件中的條款通過(guò)本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB/T 19001-2000 質(zhì)量管理體系要求

　　GB/T 14308-2003 旅游星級飯店的劃分與評定

　　GB/T 17775-2003 旅游區(點(diǎn))質(zhì)量等級的劃分與評定

　　GB/T 18971-2003 旅游規劃通則

　　GB/T 18973-2003 旅游廁所質(zhì)量等級的劃分與評定

　　GB/T 15971-1995 導游服務(wù)質(zhì)量

　　GB 9663 旅游業(yè)衛生標準

　　GB 3095-1996 環(huán)境空氣質(zhì)量標準

　　GB 3838 地面水環(huán)境質(zhì)量標準

　　GB 3096-1993 城市區域環(huán)境噪聲標準

　　GB 5749 生活飲用水衛生標準

　　GB 9664 文化娛樂(lè )場(chǎng)所衛生標準

　　GB 9669 圖書(shū)館、博物館、美術(shù)館、展覽館衛生標準

　　GB 9670 商場(chǎng)(店)、書(shū)店衛生標準

　　GB 12941-1991 景觀(guān)娛樂(lè )用水水質(zhì)標準

　　GB 16153 飯館(餐廳)衛生標準

　　LB/T007-2006 綠色旅游飯店

　　3 術(shù)語(yǔ)和定義

　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準：

　　3.1 旅游飯店

　　能夠以夜為時(shí)間單位向旅游客人提供配有餐飲及相關(guān)服務(wù)的住宿設施，按不同習慣也被稱(chēng)為賓館、酒店、旅館、賓舍、度假村、俱樂(lè )部、大廈、中心等。

　　3.2 主題旅游飯店

　　主題旅游飯店是指以某種特定的主題為核心，在飯店建筑設計、環(huán)境設計、裝飾用品設計、服務(wù)方式設計、產(chǎn)品形態(tài)設計、企業(yè)形象設計等方面表述同一的文化理念，展示同一的文化形象，傳遞同一的文化信念，并能夠以個(gè)性化的具象存在為服務(wù)對象提供物質(zhì)享受，并產(chǎn)生精神感染力的旅游飯店。

　　3.3 符號

　　以太陽(yáng)神鳥(niǎo)圖案為素材形成的符號作為主題旅游飯店的標志。

　　3.4等級

　　根據旅游飯店主題化建設的程度與水平，分為一級、二級、三級、四級和五級主題旅游飯店。級數越高，表示旅游飯店的主題化程度越高。

　　4 類(lèi)型的劃分和依據

　　4.1主題旅游飯店的創(chuàng )建工作應該根據飯店實(shí)際，循序漸進(jìn)。按照飯店服務(wù)功能，主題化建設分為主題環(huán)境與建筑、主題前廳、主題客房、主題餐飲、主題康樂(lè )五個(gè)區域。

　　4.2 在上述五個(gè)區域中，飯店圍繞同一主題，符合本標準的相關(guān)要求，并取得綜合性必備項目評分表及相關(guān)區域評分表的合格分數，即獲得相應等級主題旅游飯店稱(chēng)號。完成一個(gè)區域的主題化建設，即獲得一級主題旅游飯店稱(chēng)號;完成兩個(gè)，即獲得二級主題旅游飯店稱(chēng)號。以此類(lèi)推，五個(gè)區域均實(shí)現主題化建設，即獲得五級主題旅游飯店稱(chēng)號。

　　4.3 主題旅游飯店的劃分與評定按照本標準所列基本要求和各區域的劃分條件執行。

　　4.4 凡合法營(yíng)業(yè)、客房數不少于20間的旅游飯店，按照主題化建設情況，可申報相應的主題旅游飯店等級。

　　4.5 主題旅游飯店應符合安全、消防、衛生、節能減排、綠色環(huán)保等現行的國家與地方有關(guān)法律、法規和標準要求。

　　5 綜合性必備條件

　　5.1主

　　5.1.1主題是一種中心思想，是主題旅游飯店的核心和靈魂。飯店各區域的設計建設、裝修裝飾、服務(wù)內容和方式應圍繞同一主題開(kāi)展。

　　a.主題有深刻性。能體現一種最有特色、最具影響力的要素，如歷史文化、自然風(fēng)貌、生活方式、民風(fēng)民俗等內涵;能為飯店所在地塑造良好形象產(chǎn)生積極作用。

　　b.主題有審美性。符合飯店特性，能夠支撐飯店營(yíng)造出一種獨特的文化氛圍和形象。

　　c.主題有識別性。通過(guò)藝術(shù)處理形成易于識別的特征，能為大多數人喜聞樂(lè )見(jiàn)，激發(fā)消費需求。

　　d.主題有拓展性。能為消費者提供文化感受與體驗;能為飯店服務(wù)產(chǎn)品創(chuàng )新提供豐富的素材;能為促進(jìn)飯店產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供寶貴資源。

　　5.1.2 主題符合飯店市場(chǎng)定位，適應消費需求的發(fā)展趨勢，具有吸引力和可持續性。

　　5.1.3 主題與飯店所在區域的文化背景、環(huán)境風(fēng)貌協(xié)調、共生。

　　5.1.4 主題符合飯店功能，表現的手段和方式有助于服務(wù)功能的更好發(fā)揮。

　　5.1.5主題文化符號經(jīng)過(guò)提煉，符合主題內涵。

　　5.1.6依據主題內涵，基本色調協(xié)調，富有美感。

　　5.1.7飯店主題宣言制作精美、清晰，陳列位置顯著(zhù)。

　　5.1.8有集中或系列展示主題的場(chǎng)所、方式與物品。

　　5.1.9服務(wù)方式能夠體現主題。

　　5.2 服務(wù)

　　5.2.1 服務(wù)功能和設施緊扣主題。

　　5.2.2產(chǎn)品或服務(wù)項目具有拓展性。

　　5.2.3 功能區域命名與主題相適應。

　　5.2.4 功能區域設計規范，方便客人消費活動(dòng)。

　　5.2.5 公共信息圖形符號牌、指示牌等制作精美，具有文化特色。

　　5.2.6 燈光設計及運用有助于主題氛圍的營(yíng)造。

　　5.2.7 藝術(shù)陳設規劃合理，符合主題，造型美觀(guān)，維護良好。

　　5.2.8 服務(wù)程序規范，有特色，利于客人對主題的體驗。

　　5.2.9 有“飯店文化導游”，提供主題解說(shuō)服務(wù)。

　　5.2.10飯店公共區域和客房有介紹主題的宣傳資料或店刊。

　　5.2.11 有主題飯店網(wǎng)站或網(wǎng)頁(yè)。

　　5.3 管理

　　5.3.1 管理制度符合主題飯店運營(yíng)要求。

　　5.3.2 主題創(chuàng )建工作與企業(yè)文化建設相結合。

　　5.3.3 有系統的主題文化培訓計劃。

　　5.3.4 有部門(mén)或專(zhuān)人負責主題文化的深度開(kāi)發(fā)及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)。

　　5.3.5 有創(chuàng )建主題的專(zhuān)項預算。

　　5.3.6 員工制服體現主題文化，美觀(guān)大方，方便服務(wù)。

　　6 主題環(huán)境與建筑的劃分條件

　　6.1 建筑設計與建造

　　6.1.1 感知性

　　a. 建筑符號的內涵與外延符合主題要求。

　　b. 建筑造型、體量與周邊環(huán)境協(xié)調。

　　c. 建筑外觀(guān)能夠傳遞主題文化的信息。

　　6.1.2 表現性

　　a. 外觀(guān)有裝飾，有主題文化符號。

　　b. 建筑材質(zhì)與風(fēng)格、造型協(xié)調。

　　c. 主體色調符合現代審美要求。

　　d. 有建筑景觀(guān)照明。

　　e. 店標等規范、清晰，制作精美，位置合理。

　　6.1.3舒適性

　　a. 建筑內部構造科學(xué)，各功能區劃分合理、連接緊密，消費、服務(wù)與管理流線(xiàn)清晰、通暢。

　　b. 內部空間舒適，有聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)與觸覺(jué)設計。

　　c. 各功能區氛圍良好，有助于顧客的體驗和感受。

　　d. 設施設備配置合理，方便客人消費活動(dòng)。

　　6.1.4 合一性。建筑設計有利于主題所包含的各種資源元素的綜合開(kāi)發(fā)與展現。

　　6.2 門(mén)前區域

　　6.2.1 門(mén)前區域精心設計，特色突出。

　　6.2.2 采用與主題相適應的鋪裝。

　　6.2.3 回車(chē)廊體量與建筑匹配;造型有特色，有裝飾圖案;頂棚燈具選用考究，照度充足;擺放設施與建筑風(fēng)格一致。

　　6.2.4 大門(mén)的類(lèi)型、裝飾與建筑風(fēng)格協(xié)調，體量適宜，功能完善。

　　6.2.5 邊界隔離方式與主題相吻合。

　　6.3 停車(chē)場(chǎng)

　　6.3.1 位置合理，流線(xiàn)清晰、暢通。

　　6.3.2 區域指示符號牌制作精美，圖形規范，位置合理，含有主題元素。

　　6.4 環(huán)境

　　6.4.1 環(huán)境美化設計符合主題風(fēng)格。

　　6.4.2飯店輔助建筑、設施與主體建筑風(fēng)格協(xié)調。

　　6.4.3廣告牌、空調機等室外附屬設施及線(xiàn)路規范、整潔，視覺(jué)效果好。

　　6.4.4車(chē)輛停放整齊，物品管理有序，不影響環(huán)境氛圍。

　　6.4.5建筑外觀(guān)墻體、燈光、標識、標牌等維護保養及清潔衛生良好。

　　6.4.6植物選擇合理，體量適宜，修剪得體。

　　6.5 符合本標準“綜合性必備條件”的規定，附表1“綜合性必備項目評分表”得分不低于120分;附表2“主題環(huán)境與建筑評分表”得分不低于75分。

　　7 主題前廳的劃分條件

　　7.1 總體要求

　　7.1.1 空間布局合理，功能完善，流線(xiàn)順暢。

　　7.1.2裝修、裝飾選材合理，風(fēng)格突出，形成濃郁主題氛圍。

　　7.1.3 各類(lèi)設施材質(zhì)協(xié)調，造型美觀(guān)，擺放合理，特色鮮明。

　　7.1.4 中心藝術(shù)品或浮雕、壁畫(huà)等能夠體現主題文化。

　　7.1.5 墻面、地面或家具裝飾有主題文化符號。

　　7.1.6天花造型及裝飾符合主題要求，形成良好視覺(jué)效果。

　　7.1.7燈飾造型符合主題風(fēng)格，滿(mǎn)足目的物照明需要，能夠烘托主題。

　　7.1.8盆栽植物造型美觀(guān)，體量適宜;花盆形質(zhì)考究。

　　7.1.9 家具配置合理，制作精良，具有文化特色。

　　7.1.10 電梯間、電梯轎箱具有良好文化氛圍，藝術(shù)品、標識物等有特色。

　　7.1.11背景音樂(lè )曲目適宜，音質(zhì)良好、音量適中，能夠烘托主題文化氣氛。

　　7.2 總服務(wù)臺

　　7.2.1材質(zhì)考究、造型別致，符合主題色調，有主題文化符號裝飾。

　　7.2.2總服務(wù)臺背景有創(chuàng )意設計，能夠展示主題文化，形成亮點(diǎn)。

　　7.2.3 提供介紹主題文化的宣傳品或資料。

　　7.3大堂副理臺位置合理、規格適度、造型獨特。

　　7.4提供店內主題文化咨詢(xún)和導游服務(wù)。

　　7.5 客座位置合理，配備主題宣傳資料。

　　7.6 大堂吧

　　7.6.1 設計精美、契合主題，與前廳整體氛圍融合。

　　7.6.2 器皿精巧，特色突出。

　　7.6.3 根據主題開(kāi)發(fā)特色飲品。

　　7.6.4酒水單、價(jià)目表等設計精致，有特色。

　　7.7 公共衛生間位置合理，依托主題，有專(zhuān)業(yè)設計。

　　7.8 商務(wù)中心、書(shū)店、鮮花店、商場(chǎng)、精品店等標識清晰，氛圍協(xié)調。

　　7.9有圍繞主題的特色商品銷(xiāo)售。

　　7.10符合本標準“綜合性必備條件”的規定，附表1“綜合性必備項目評分表”得分不少于120分，附表3“主題前廳評分表”得分不少于75分。

　　8 主題客房的劃分條件

　　8.1總體要求

　　8.1.1主題客房數量不低于飯店客房總數的70%。

　　8.1.2設計科學(xué)、布局合理、功能完善，舒適度良好。

　　8.1.3客房及其公共區域氛圍具有文化性、藝術(shù)性、體驗性，融入綠色環(huán)保理念。

　　8.1.4有與主題客房相關(guān)的服務(wù)程序。

　　8.1.5有確?？头堪踩拇胧┖椭贫?。

　　8.2 主題客房要求

　　8.2.1客房門(mén)及門(mén)牌應具有主題文化元素。

　　8. 2.2室內家具配置齊全，擺放合理，體量適當;材質(zhì)、工藝、色彩與主題風(fēng)格協(xié)調。

　　8. 2.3地面及墻面裝飾材料、圖案、色調依據主題精心設計、工藝精良、特色鮮明。

　　8. 2.4燈飾造型有特色，符合客房照度和目的物照明需要;開(kāi)關(guān)布局合理，方便客人使用。

　　8. 2.5室內(含衛生間)有體現主題的裝飾品與工藝品擺件。

　　8. 2.6布草質(zhì)地優(yōu)良，有特色床上裝飾物。

　　8. 2.7文印品設計考究，色彩協(xié)調，制作精良，含有主題元素。

　　8. 2.8有介紹主題的閱讀物和介紹特色服務(wù)項目的相關(guān)資料，或飯店主題專(zhuān)用電視頻道。

　　8. 2.9紙質(zhì)禮品袋制作精良，有主題飯店標識。

　　8.2.10 洗浴用品富有特色，體現綠色環(huán)保理念。

　　8.2.11浴衣、睡衣、拖鞋等質(zhì)地柔軟，風(fēng)格獨特，滿(mǎn)足客人需求。

　　8.2.12客房配備具有特色的飲品與小食品，杯具、用具具有藝術(shù)性和文化性。

　　8.3符合本標準“綜合性必備條件”的規定，附表1“綜合性必備項目評分表”得分不少于120分，附表4“主題客房評分表”得分不少于75分。

　　9 主題餐飲劃分條件

　　9.1總體要求

　　9.1.1圍繞主題設有適應各種需要的餐飲服務(wù)區域，如中餐廳、外國餐廳、風(fēng)味餐廳、咖啡廳、茶藝館、酒廊等。

　　9.1.2 各餐飲服務(wù)區域命名與主題有關(guān)聯(lián)。

　　9.1.3 各餐飲服務(wù)區域風(fēng)格地道，格調高雅，具有文化特色。

　　9.1.4各餐飲服務(wù)區域有與主題相符的服務(wù)設計。

　　9.2標識標牌造型典雅、易于識別，包含主題元素。

　　9.3家具配置合理，材質(zhì)、工藝、色彩與主題風(fēng)格協(xié)調。

　　9.4燈飾設計考究、材質(zhì)運用合理，營(yíng)造舒適的餐飲氛圍。

　　9.5服務(wù)臺與整體風(fēng)格協(xié)調，裝修考究，布置藝術(shù)。

　　9.6餐飲服務(wù)區域有墻飾和工藝品擺件。

　　9.7背景音樂(lè )曲目適宜，音質(zhì)良好，音量適中。

　　9.8菜譜及酒水單具有文化性，裝幀精美;主題宴會(huì )菜單精心設計，具有紀念價(jià)值。

　　9.9餐飲用具設計獨特，與菜品、飲品搭配協(xié)調，具有品味。

　　9.10有主題宴會(huì )、特色菜品和飲品，宴會(huì )廳或宴會(huì )單間主題突出，風(fēng)格鮮明。主題宴會(huì )服務(wù)儀式化、情節化。菜品有適度解說(shuō)，形成故事性、趣味性。

　　9.11有與主題餐飲服務(wù)相適應的員工制服，具有藝術(shù)性、觀(guān)賞性、實(shí)用性。

　　9.12符合本標準“綜合性必備條件”的規定，附表1“綜合性必備項目評分表”得分不少于120分，附表5“主題餐飲評分表”得分不少于75分。

　　10 主題康樂(lè )劃分條件

　　10.1總體要求

　　10.1.1 圍繞主題設有適應各種需要的康樂(lè )服務(wù)功能區域。如歌舞廳、演藝廳、影劇院、溫泉或洗浴中心、展覽室或博物館、武術(shù)館、養生館或其他運功、休閑、娛樂(lè )等項目。

　　10.1.2各康樂(lè )服務(wù)項目有主題活動(dòng)設計與服務(wù)。

　　10.1.3各康樂(lè )服務(wù)項目?jì)热萁】怠?/p>

　　10.1.4有安全設施及應急方案。

　　10.2 主題康樂(lè )服務(wù)功能區域建設。

　　10.2.1各部位建筑造型獨特，風(fēng)格鮮明，裝修裝飾與飯店主題相協(xié)調，命名與主題、功能相適應。

　　10.2.2各服務(wù)區域設計規范，功能完善，配套服務(wù)設施齊備，有方便客人的使用說(shuō)明。

　　10.2.3標識標牌、項目使用說(shuō)明牌及服務(wù)項目?jì)r(jià)目表等與整體風(fēng)格相適應。

　　10.2.4區域環(huán)境美化設計與主題相適應，綠色植物規劃合理，造型美觀(guān)，維護情況良好。

　　10.2.5各部位建筑與服務(wù)區域燈光運用科學(xué)，夜間照明良好。

　　10.3主題康樂(lè )服務(wù)項目設計

　　10.3.1依據主題設計項目，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。

　　10.3.2康樂(lè )項目適應市場(chǎng)發(fā)展趨勢，產(chǎn)品時(shí)尚、健康，深化主題文化的影響力。

　　10.3.3主題活動(dòng)具有文化性、參與性、趣味性。

　　10.3.4 有主題活動(dòng)宣傳促銷(xiāo)措施，引導參與。

　　10.3.5有專(zhuān)業(yè)指導人員和服務(wù)人員。

　　10.4符合本標準“綜合性必備條件”的規定，附表1“綜合性必備項目評分表”得分不少于120分，附表6“主題康樂(lè )評分表”得分不少于75分。

　　11 主題旅游飯店的評定

　　11.1 參評資格

　　全省范圍內正式開(kāi)業(yè)一年以上的旅游飯店。

　　11.2評定機構及權限

　　11.2.1四川省旅游星級飯店評定機構統籌負責組織和領(lǐng)導主題旅游飯店的評定工作，制定評定工作實(shí)施辦法和評定細則，授權督導市州及以下旅游星級飯店評定機構開(kāi)展主題旅游飯店評定工作，并保有對各級旅游星級飯店評定機構所評主題旅游飯店的否決權。

　　11.2.2市州旅游星級飯店評定機構根據省旅游星級飯店評定機構的授權和督導，組織本地區主題旅游飯店的評定和復核工作，并保有對本地區下級旅游星級飯店評定機構所評主題旅游飯店的否決權。同時(shí)，負責將本地區所評主題旅游飯店的批復和評定檢查資料上報省旅游星級飯店評定機構備案。

　　11.2.3縣級旅游星級飯店評定機構根據省旅游星級飯店評定機構的授權和所在市州旅游星級飯店評定機構的督導，實(shí)施本地主題旅游飯店的推薦、評定和復核工作。同時(shí)，負責將本地區主題旅游飯店的推薦或評定檢查資料上報省旅游飯店星級評定機構。

　　11.3評定程序

　　11.3.1飯店向所在城市或行政區域旅游星級飯店評定機構提交評定申請報告及有關(guān)表單。

　　11.3.2飯店所在城市或行政區域旅游星級飯店評定機構向省級旅游星級飯店評定機構推薦申報飯店，或根據授權對申報飯店進(jìn)行評定，并將有關(guān)評定檢查情況上報省旅游星級飯店評定機構。

　　11.3.3省旅游星級飯店評定機構對申報飯店進(jìn)行評定。

　　11.3.4評定結束后，達到標準要求的予以通過(guò)并公告，由省旅游星級飯店評定機構頒發(fā)證書(shū)及主題旅游飯店標牌。未達到標準要求的，不予通過(guò)。

　　11.4評定人員資質(zhì)

　　11.4.1熟悉旅游及相關(guān)行業(yè)法律、法規、政策、標準，具備旅游飯店企業(yè)文化建設相關(guān)知識。

　　11.4.2熱愛(ài)旅游事業(yè)，品行端正，作風(fēng)正派，嚴于律己，秉公辦事，不謀私利。

　　11.4.3具有較豐富的飯店經(jīng)營(yíng)管理或旅游行業(yè)管理經(jīng)驗。

　　11.4.4具有較強的組織協(xié)調能力和分析、研究問(wèn)題的能力，有較強的口頭、文字表達能力。

　　11.4.5通過(guò)培訓取得主題旅游飯店評定員資格。

　　11.5評定工作的基本原則：堅持標準、實(shí)事求是、促進(jìn)發(fā)展、廉潔高效。

　　11.6凡取得三級主題稱(chēng)號以上的主題旅游飯店在申報四星級以下(含四星級)旅游飯店時(shí)，如在旅游星級飯店評定的星級劃分條件上與《旅游星級飯店等級的劃分與評定》標準要求存在差距的，按照《旅游星級飯店等級的劃分與評定》(GB/T14308-2003)7.5.3的相關(guān)要求，可以向省旅游星級飯店評定委員會(huì )提出星級申請。

　　11.7標志管理

　　11.7.1主題旅游飯店實(shí)行自愿申請，強制管理制度。

　　11.7.2經(jīng)評定的主題旅游飯店授予相應標志，并頒發(fā)證書(shū)。

　　11.7.3主題旅游飯店標牌由省旅游飯店星級評定機構統一制作、核發(fā)，任何單位和個(gè)人未經(jīng)授權和許可，不得擅自使用。

　　11.7.4 自頒證之日起，標志的使用期限為五年，期滿(mǎn)須重新申請、評定。

　　11.7.5經(jīng)評定的主題旅游飯店由省級旅游星級飯店評定機構每三年組織復核。

　　11.7.6凡標志使用有效期滿(mǎn)而不繼續申請的，不得繼續使用標志。

　　山合水易機構

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