隨著(zhù)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成熟度的提高，作為國內重點(diǎn)葡萄酒產(chǎn)區之一，蓬萊產(chǎn)區開(kāi)始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)集約發(fā)展的階段，指導、監管、服務(wù)成為這一階段工作的重點(diǎn)。2013年1月1日，山東省地方標準《葡萄酒莊園規范》、《莊園葡萄酒》實(shí)施。這為蓬萊產(chǎn)區加強葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)建設管理、規范葡萄酒行業(yè)投資行為明確了方向，必將促進(jìn)蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

　　莊園建設有章可循

　　山東省地方標準《葡萄酒莊園規范》中規定：葡萄酒莊園應有可控的、穩定的葡萄園，所種植的葡萄應為適宜當地生態(tài)條件、宜于釀造葡萄酒的優(yōu)良品種，葡萄產(chǎn)量控制在每公頃不超過(guò)12000千克，采收的葡萄中農藥最大殘留限量應符合GB 2763的規定。

　　蓬萊葡萄基地建設可以說(shuō)走在全國各葡萄產(chǎn)區的前列，始終堅持“種植模式標準化、苗木選擇優(yōu)質(zhì)化、品種培育特色化、管理服務(wù)規范化、基地配套企業(yè)化、種植管理多樣化”，積極倡導標準化種植，推廣使用抗旱、抗寒性較強的優(yōu)質(zhì)嫁接苗，逐步實(shí)現了從小行距大密度向大行距中密度、扇形架式向單干雙臂架式的轉變;在優(yōu)化本地主栽的赤霞珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等品種基礎上，積極選育出馬瑟蘭、小芒森、小白玫瑰、味爾多等適合本地區栽培的優(yōu)質(zhì)新品種，平衡了品種結構。

　　蓬萊正在依托精品酒莊高標準建設葡萄原料基地，增大酒莊配套基地占比，實(shí)現基地建設質(zhì)量的穩步提升。今后，蓬萊將從規范標準入手，結合蓬萊市前期制定的《蓬萊產(chǎn)區葡萄栽培管理規程》、《蓬萊市釀酒葡萄種植技術(shù)標準》，建立健全基地管理制度，指導基地建設工作，完善病蟲(chóng)害規范防治、特色品種選育等多方面工作，進(jìn)一步探索科學(xué)的葡萄種植管理技術(shù)，對植株的株距行距、架面架勢、施肥澆水、防病種植、采摘時(shí)間等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行多方式的對比試驗，尋求最優(yōu)葡萄種植方式和最有效、最規范的病蟲(chóng)害防治方法，確保葡萄原料的安全性和優(yōu)質(zhì)性;啟動(dòng)產(chǎn)區適栽品種的選育工作，2012年已與意大利農業(yè)研究院開(kāi)展合作，通過(guò)對適宜葡萄種植區域的土壤、氣候、降雨量、光照、溫度等參數分析，科學(xué)選育葡萄優(yōu)勢品種，并建立葡萄示范園進(jìn)行品種區域化試驗，2013年將加大新品種的培育力度，在原有的基礎上，篩選近幾年來(lái)新引進(jìn)的、在蓬萊有上好表現的品種進(jìn)行優(yōu)化培育，從根本上提高原料品質(zhì);同時(shí)加強葡萄種植從業(yè)人員的綜合培訓工作，著(zhù)實(shí)提高從業(yè)人員的技術(shù)水平和責任心。

　　葡萄酒生產(chǎn)嚴格監管

　　《葡萄酒莊園規范》中強調葡萄酒莊園年設計生產(chǎn)能力應不少于75千升;成品酒中以產(chǎn)自可控的、穩定的葡萄園中的葡萄釀成的原酒所占比例不低于酒含量的85%;生產(chǎn)能力應相互匹配，與加工葡萄園采收的葡萄數量及成品產(chǎn)量相對應。同時(shí)，《莊園葡萄酒》明確規定了莊園葡萄酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、理化指標、添加劑、規格、試驗方法、檢驗規則、標簽標識和包裝、運輸、貯存等因素指標，全面指導莊園葡萄酒的生產(chǎn)和檢驗。

　　近兩年，為規范產(chǎn)區葡萄酒的生產(chǎn)管理，蓬萊開(kāi)始引導企業(yè)轉向酒莊酒的生產(chǎn)銷(xiāo)售，制訂了《蓬萊葡萄酒質(zhì)量分級管理辦法》，開(kāi)發(fā)研制了葡萄酒質(zhì)量安全監管信息系統，對行業(yè)進(jìn)行整治，凈化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境;制定發(fā)布了《葡萄及葡萄酒質(zhì)量安全溯源體系管理規范》，監督企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責任，建立起從葡萄種植、生產(chǎn)釀造、窖藏罐裝到銷(xiāo)售服務(wù)的質(zhì)量管理鏈條和溯源體系;實(shí)施《蓬萊產(chǎn)區控制葡萄酒》地方標準，大幅提升了蓬萊產(chǎn)區產(chǎn)品質(zhì)量安全保證能力;制訂了《葡萄酒市場(chǎng)專(zhuān)項整治活動(dòng)實(shí)施方案》，積極探索葡萄酒市場(chǎng)“品種監管”和“經(jīng)濟戶(hù)口”屬地監管長(cháng)效機制，建立了《查處葡萄酒制假售假行動(dòng)統計臺帳》，凈化了葡萄酒生產(chǎn)的行業(yè)環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境。

　　伴隨著(zhù)葡萄酒投資和消費市場(chǎng)的逐步理性，酒莊酒作為優(yōu)質(zhì)高端產(chǎn)品已逐漸成為市場(chǎng)新寵。但酒莊酒一直并未有一個(gè)明確的定義，《莊園葡萄酒》和《葡萄酒莊園規范》第一次明確了酒莊酒的生產(chǎn)標準，這對山東酒莊酒的發(fā)展具有十分重要的意義。近兩年，蓬萊產(chǎn)區以精品酒莊作為發(fā)展重點(diǎn)，著(zhù)力酒莊建設和酒莊酒生產(chǎn)，已建成酒莊12個(gè)，在建酒莊11個(gè)，簽約待建酒莊11個(gè)，酒莊集群已初具規模。今后，蓬萊將根據該標準嚴格規范酒莊酒的生產(chǎn)，按照“保護扶持好的、限制整改差的，打擊取締假的”原則，加大行業(yè)監管力度，嚴把準入門(mén)檻，規范企業(yè)和酒莊生產(chǎn)行為，全面監控酒莊酒質(zhì)量;充分發(fā)揮蓬萊產(chǎn)區葡萄酒行業(yè)規范管理領(lǐng)導小組作用，特別是對新上葡萄酒莊項目嚴把“市場(chǎng)準入關(guān)”，對企業(yè)名稱(chēng)嚴格審核，銷(xiāo)售企業(yè)字號中不允許存在“酒莊”、“莊園”等字樣，規范產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)行為。

　　酒莊拓展思路明確

　　2012年，蓬萊市根據各區域的地形特點(diǎn)、交通條件和酒莊發(fā)展潛力等情況，編制了《蓬萊產(chǎn)區葡萄酒莊聚集區總體規劃》，以建設優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區、特色葡園、精品酒莊為主攻方向，指導蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)向高端轉型發(fā)展。規劃中指出，葡萄酒莊園內除生產(chǎn)場(chǎng)所和辦公場(chǎng)所外，還設有產(chǎn)品陳列區、產(chǎn)品鑒賞區、產(chǎn)品選購區，在生產(chǎn)酒莊酒的同時(shí)，要拓展葡萄酒莊的商務(wù)、休閑、體驗等旅游功能，積極開(kāi)展葡萄酒觀(guān)光旅游，開(kāi)發(fā)葡萄采摘節、自釀酒大賽、攝影展、葡萄酒文化展示等項目主題活動(dòng)，在滿(mǎn)足生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)需要的同時(shí)，還要具有良好的旅游觀(guān)賞性。作為葡萄酒生產(chǎn)、文化的綜合載體，酒莊的建設發(fā)展已成為了葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展的必然。

　　結合《蓬萊產(chǎn)區葡萄酒莊聚集區總體規劃》，蓬萊市將進(jìn)一步集聚生產(chǎn)要素，優(yōu)化資源配置，加快制度創(chuàng )新，營(yíng)造產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境。一方面，根據區域功能，對適宜種植葡萄和建設葡萄酒莊區域進(jìn)行控制管理，優(yōu)化生產(chǎn)力空間布局，科學(xué)、有序、集約發(fā)展;另一方面，以“節約、循環(huán)、復合、緊湊”為產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，促進(jìn)資源的集約利用，實(shí)現產(chǎn)業(yè)向生態(tài)化方向發(fā)展，形成強勁持續的產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢。蓬萊目前正在結合《葡萄酒莊園規范》、《莊園葡萄酒》的規定，制定《蓬萊市葡萄酒莊建設管理暫行辦法》，全面監督實(shí)施酒莊規劃建設，嚴把酒莊項目審批關(guān)，確保酒莊的規范建設，全面推進(jìn)酒莊聚集區建設發(fā)展。

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