葡萄酒莊規劃設計的開(kāi)發(fā)模式以及功能是什么 ？山合水易認為，從主題功能的高度來(lái)看，葡萄酒莊一般分為傳統式酒莊、酒店式酒莊、會(huì )所式酒莊、別墅式酒莊和別院式酒莊五種酒莊。但無(wú)論哪一類(lèi)主題功能的酒莊，具體功能上均有相通或相近之處，只不過(guò)各有側重。

　　從國內投資及市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，無(wú)論酒莊大小和類(lèi)別差異，一般要實(shí)現生產(chǎn)、居住、休閑、接待(客房)、商務(wù)、娛樂(lè )、健身、展示等功能，概而言之是生產(chǎn)、窖藏、生活、商務(wù)、展賣(mài)、旅游這六大功能，其中生產(chǎn)、窖藏是兩大必備功能，生活、商務(wù)、展賣(mài)、旅游是四項選擇性功能：

　　(1)生產(chǎn)功能，如工藝流程圖所示，在生產(chǎn)車(chē)間，葡萄成熟采摘后，要經(jīng)過(guò)分選除梗到罐裝成品的全過(guò)程。主要設備包括：榨汁機、過(guò)濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等;

　　(2)窖藏功能，是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經(jīng)過(guò)0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質(zhì)。原則上設置在地下，通過(guò)自然或機械方式使其達到12～18度，濕度70%的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區、瓶裝區及品酒區;

　　(3)生活功能，是酒莊建筑的重要組成部分，功能設置、交通流線(xiàn)的組織，要滿(mǎn)足高端人群對生活的需求，做到動(dòng)靜分區、潔污分區、內外有別。一般分為生活休息區、娛樂(lè )休閑區、后勤服務(wù)區;

　　(4)商務(wù)功能，商務(wù)平臺、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區包括辦公室、會(huì )議室、洽談室、衣帽間、會(huì )客室、接待室、紅酒吧(品酒區)、餐廳包間、公共衛生間等;

　　(5)展賣(mài)功能，文化展示、紅酒品賣(mài)，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣(mài)臺(廳)等;

　　(6)旅游功能，包括生產(chǎn)線(xiàn)參觀(guān)、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項目。

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