由于人們生活品味的快速提升、對身心健康的越發(fā)重視以及商務(wù)宴請日益增加等因素的催化，以紅酒消費和酒莊旅游等為基礎內涵的“紫色浪潮”浪漫來(lái)襲， 加之大量資本在積極尋求新的投資模式和投資項目，酒莊開(kāi)發(fā)便應運而生。但鑒于國內外酒莊投資環(huán)境及紅酒消費環(huán)境的較大差異，我國酒莊規劃設計及開(kāi)發(fā)建設不可生硬照搬國外模式。我們認為，酒莊的經(jīng)營(yíng)特色、建筑風(fēng)格、規模大小在很大程度上取決于建設者對酒莊的定位以及賦予酒莊的功能，從功能定位及功能布局上來(lái)考慮中國酒莊的發(fā)展思路，很有必要?；谖以航鼉赡陣鴥韧獯罅烤魄f的考察及在山東、寧夏、河北、北京近十個(gè)酒莊項目案例的實(shí)戰經(jīng)歷，我們在酒莊功能定位及功能布局方面積累了寶貴的經(jīng)驗，形成了自己的一套看法。

       從主題功能的高度來(lái)看，酒莊功能定位一般可考慮五種模式：

       一是傳統式酒莊，基本按照國外尤其是舊世界的酒莊模式規劃建設的酒莊，以紅酒生產(chǎn)為絕對的核心功能；

       二是酒店式酒莊，將酒店建筑及服務(wù)元素充分融入酒莊功能當中，突出綜合性的旅游度假及商務(wù)服務(wù)功能；

      三是會(huì )所式酒莊，企業(yè)或財團為主要投資者或購買(mǎi)者，主要作為自身的商務(wù)度假平臺；

       四是別墅式酒莊，別墅功能與酒莊文化的有機結合，提升了私家度假或生活居住的品味；

       五是別院式酒莊，淡化會(huì )所及別墅概念，突出紅酒的生產(chǎn)及品鑒，回歸自然，享受貴族般的田園生活。

       但無(wú)論哪一類(lèi)主題功能的酒莊，具體功能上均有相通或相近之處，只不過(guò)各有側重。從國內投資及市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，無(wú)論酒莊大小和類(lèi)別差異，一般要實(shí)現生產(chǎn)、居住、休閑、接待（客房）、商務(wù)、娛樂(lè )、健身、展示等功能，概而言之是生產(chǎn)、窖藏、生活、商務(wù)、展賣(mài)、旅游這六大功能，其中生產(chǎn)、窖藏是兩大必備功能，生活、商務(wù)、展賣(mài)、旅游是四項選擇性功能：

      （1）生產(chǎn)功能，如工藝流程圖所示，在生產(chǎn)車(chē)間，葡萄成熟采摘后，要經(jīng)過(guò)分選除梗到罐裝成品的全過(guò)程。主要設備包括：榨汁機、過(guò)濾機、離心機、冷凍機、S型添加機、發(fā)酵罐、保濕罐、離心泵、螺桿泵、熱處理器等；

      （2）窖藏功能，是酒莊重要的儲酒空間，紅酒一般要經(jīng)過(guò)0.5～2年的儲藏才可達到成品酒的品質(zhì)。原則上設置在地下，通過(guò)自然或機械方式使其達到12～18度，濕度70%的環(huán)境溫度。酒窖一般分為桶裝區、瓶裝區及品酒區；

      （3）生活功能，是酒莊建筑的重要組成部分，功能設置、交通流線(xiàn)的組織，要滿(mǎn)足高端人群對生活的需求，做到動(dòng)靜分區、潔污分區、內外有別。一般分為生活休息區、娛樂(lè )休閑區、后勤服務(wù)區；

      （4）商務(wù)功能，商務(wù)平臺、形象窗口、企業(yè)名片。該功能區包括辦公室、會(huì )議室、洽談室、衣帽間、會(huì )客室、接待室、紅酒吧（品酒區）、餐廳包間、公共衛生間等；

      （5）展賣(mài)功能，文化展示、紅酒品賣(mài)，紅酒文化欣賞和展示室、紅酒的品鑒售賣(mài)臺（廳）等；

      （6）旅游功能，包括生產(chǎn)線(xiàn)參觀(guān)、紅酒文化鑒賞、婚紗攝影及婚宴婚慶等旅游項目。
 

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